مطالعه ی اثردونوع بسته بندی تحت خلاء برروی رطوبت و وزن مخصوص سیب زمینی خشک شده ی پیش تیمار شده با آب
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 813
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_410
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
دراین تحقیق تاثیردونوع بسته بندی بررطوبت ووزن مخصوص سیب زمینی خشک شده بررسی شد ازانجا که سیب زمینی جزو محصولات مهم کشاورزی است اما به دلیل ذخیره سازی نامطلوب درانبارها و کمبود صنایع تبدیلی درصد زیادی ازآن ضایع میشود بنابراین تولید فراورده های خشک بهدلیل افزایش ماندگاری میتواند مورد توجه قرارگیرد به منظور سیب زمینی ها درآب داغ انزیم بری شده و درمایکروویو درتوان 600 وات مایکروویو خشک شده و درپوشش های پلی پروپیلن اصلاح شده ی دومحوره ی شفاف و پلی اتیلن پلی آمید درشرایط خلا بسته بندی شدند و پس از60روز مورد بررسی قرارگرفتند جهت تجزیه تحلیل داده ها ازطرح کاملا تصادفی استفاده شد نتایج نشان داد که تفاوت معنی داری درمیزان رطوبت و وزن مخصوص باتوجه به نوع بسته بندی وجود داشت بسته بندی پلی اتیلن پلی امید بیشترین تاثیر را درحفظ و نگهداری رطوبت محصول درزمان نگهداری داشته است ازانجاکه ارتباط مستقیمی بین رطوبت ووزن مخصوص وجود دارد سیب زمینی های بسته بندی شده درپوشش پلی اتیلن پلیامید بیشترین وزن مخصوص را داشتند.
Authors
شهرزاد شکوری
دانش آموخته دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار
سیدحمیدرضا ضیاء الحق
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی سمنان شاهرود
سمیه نظارت
کارشناس تحقیقات ثبت و گواهی بذرونهال سمنان شاهرود
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :