استفاده از ضایعات کشاورزی و پساب کارخانه های صنایع غذایی به منظور تولید آنزیم لیپاز
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,767
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_448
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
آنزیم ها کاتالیزورهای زیست شناختی با ماهیت پروتئینی هستند و توسط موجودات زنده، گیاهان و میکروارگانیسمها تولید می شوند انجام تمامی واکنش ها در سلول زنده به آنزیم خاصی نیازمنداست. لیپازها )هیدرولیزهای گلیسرول استر EC 3.1.1.3 ( گروهی از آنزیم هاهستند که تری آسیل گلیسرولها را به اسیدهای چرب، دی آسیل گلیسرول - - ها، مونوآسیل گلیسرولها و گلیسرول تبدیل کرده و تحت شرایط معینی، واکنش های معکوسی از قبیل استریفیکاسیون و ترانس استریفیکاسیون را کاتالیز می کنند.در دهههای اخیر علاقه به تولید لیپاز میکروبی افزایش یافته است. فرمانتاسیون حالت جامد ) SSF ( بعنوان یک فرآیندتخمیری تعریف شده که شامل شبکه جامد بوده و در غیاب و یا در حضور مقادیر بسیار کم آب انجام میشود. ssf جنبه های جدید و توجهات تازه محققان را برای توسعه فرایندها و دستیابی به تولید آنزیم در مقیاسبزرگ توسط ضایعات جامد و کاربردشان در صنعت به منظور سنتز محصولات با ارزش تجاری را آشکار ساخت در این مطالعه، تولید و بهینه سازی آنزیم لیپاز در فرایند فرمانتاسیون حالت جامد با استفاده از ضایعات کشاورزی و پساب کارخانه های صنایع غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. سوبستراهای ذکر شده در این تحقیق تقاله نیشکر)باگاس(، سبوسگندم، سبوس برنج، آرد سویا، آرد ذرت میباشد که بعنوان منابع ارزان قیمت قابل یافت می باشند.
Keywords:
Authors
زینب واثقی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
داریوش خادمی
گروه کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، سوادکوه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :