بررسی شرایط خشک کردن روی تغییرات مواد معدنی موجود در گلبرگ گل نسترن کوهی
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,025
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_483
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
گیاهان دارویی ازمنابع بسیار ارزشمند درگستره وسیع منابع طبیعی ایران هستند با بررسی روشهای صحیح خشک کردن میتوان گلها و گیاهان با ماندگاری کم را برای مدت طولانی با حفظ ارزش تغذیه ای نگهداری کرد دراین تحقیق اثر تیمارهای دما درسه سطح 40و50و60درجه سانتیگراد و دو تیمار با توانهای 180و360وات مایکروویو روی شاخصهای کیفی گل نسترن کوهی شامل موادمعدنی سدیم منیزیم کلسیم پتاسیم فسفرمس منگنز روی و اهن و همچنین مقدار ازت مورد بررسی قرارگرفت نتایج نشان داد درمورد موادمعدنی بین خشک کردن با هوای داغ و مایکروویو میزان موادمعدنی درروش مایکروویو بطور قابل توجهی کاهش یافته است این مساله درموردمس منگنز کلسیم منیزیم سدیم و پتاسیم و فسفر کاملا مشهود است درمورد منگنز روی و اهن نیز تیمار مایکروویو درهردو سطح 180و360 وات درمقایسه با خشک کردن دراون هوای داغ با دمای 50درجه کاهش درغلظت عناصر معدنی شده است هرچند خشک کردن دردمای 60درجه پایینترین سطح موادمعدنی را به همراه داشته است و بیشترین مقدار ازت درنمونه خشک شده دردمای 50درجه دیده شد.
Keywords:
Authors
مرضیه مهرداد نیا
دانشجو،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ، س
امیرحسین الهامی راد
هیئت علمی،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،
اکرم شریفی
دانشجو
منا ایوز
دانش آموخته،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :