اثر اسانس اوجی بر میزان رشد باکتری کلستریدیوم و کپک آسپرژیلوس در کشک مایع صنعتی
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,123
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD02_496
Index date: 21 July 2013
اثر اسانس اوجی بر میزان رشد باکتری کلستریدیوم و کپک آسپرژیلوس در کشک مایع صنعتی abstract
گیاه اوجی ) Mentha aquatica ) یکی از گونه های خانواده نعنائیان می باشد .اسانس این گیاه بر روی انواع میکروب ها در محیط کشت خواص ضد میکروبی موثری را نشان داده است .هدف از این مطالعهبررسی اثر بازدارندگی اسانس اوجی بر رشد باکتری های کلستریدیوم و کپک آسپرژیلوس در کشک مایع صنعتی می باشد. بدین منظور اثر بازدارندگی اسانس اوجی در دو غلظت 1011 و 2011 PPMبر این میکروارگانیسم ها در کشک مایع صنعتی در دمای 4 درجه سانتی گراد و طی یک دوره 21 روزه انبارمانی مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج این پژوهش نشان داد که اسانس اوجی بسته به غلظتهای مورد استفاده و نوع میکروارگانیسم ها باعث کاهش در قابلیت بقای میکروارگانیسم های مورد آزمایش شد. البته در طی دوره نگهداری و در مقایسه با نمونه کنترل، بیشترین اثر ضد میکروبیهر دو غلظت اسانس اوجی به ترتیب برای کلستریدیوم و آسپرژیلوس مشاهده شد. اثر بازداری از رشد میکروارگانیسم های مذکور در غلظت 1011 PPM اسانس کمتر از غلظت 2011 PPM بود و غلظت اسانس رابطه مستقیمی با میزان کاهش جمعیت میکروبی دارد.
اثر اسانس اوجی بر میزان رشد باکتری کلستریدیوم و کپک آسپرژیلوس در کشک مایع صنعتی Keywords:
اثر اسانس اوجی بر میزان رشد باکتری کلستریدیوم و کپک آسپرژیلوس در کشک مایع صنعتی authors
لیلا گلستان
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
لاله سیدیوسفی
دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :