استویا جامعه ای سالم با تغذیه سالم
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,780
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_570
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
امروزه استفاده ازشیرین کننده های طبیعی و نقش آنها درصنایع مختلف بیماران دیابتی و تغذیه اهمیت زیادی پیدا نموده اند به دلیل خاصیت شیرین کنندگی ودرمانی برگ استویا این گیاه به شدت ازنظر اقتصادی و علمی مورد توجه قراردارد گیاه Stevia rebaudiana دربرگهای خودش تولید گلیکوزیدهای شیرین استویل می کند استویوزاید به عنوان صالی ترین جز شیرین کننده دربرگهای این گیاه بوده و 100-400 برابر شیرین تر ازساکارز می باشد استفاده ازترکیبات موجود دراستویا به دلیل نقش آن درحفظ سلامتی و کنترل دیابت به طور گسترده ای درحال افزایش است و میرود که به تدریج جایگزین سوکروز شکر معمولی شود استفاده وسیع ازاستویوزاید درصنایع غذایی و دارویی و محصولات غذایی متنوعی ازجمله غذاهای خشک شده دریایی انواع سس ها نوشابه ها کمپوت، آدامس، بستنی ، خمیردندان و دهان شوی قابل بهره برداری است
Keywords:
Authors
مژگان صفدرزاده
دانشجوی کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی
مرتضی عسکر
دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :