مروری بر بهداشت و کنترل کیفیت شیر با تکیه بر وجود توکسین های قارچی در صنعتلبنیات
Publish place: Eighth International Conference on Interdisciplinary Studies in Food industry and Nutrition Science of Iran
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 47
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ICFBCNF08_071
Index date: 26 February 2025
مروری بر بهداشت و کنترل کیفیت شیر با تکیه بر وجود توکسین های قارچی در صنعتلبنیات abstract
این مقاله به بررسی بهداشت و کنترل کیفیت شیر با تکیه بر وجود توکسین های قارچی در صنعت لبنیات می پردازد. وجود توکسین هایی مانند آفلاتوکسین ها، که عمدتا توسط کپک های مضر تولید می شوند، می تواند سلامت مصرف کنندگان را به شدت تهدید کند و خطر ابتلا به بیماری هایی نظیر سرطان کبد را افزایش دهد. مقاله به روش های مختلفی که این توکسین ها می توانند وارد زنجیره تامین شیر گردند، می پردازد و تاکید می کند که بهبود مدیریت خوراک دام و نظارت های دقیق بر تولید و فرآوری شیر از اهمیت ویژه ای برخوردار است. با مرور مطالعات موجود و تجزیه و تحلیل چالش های بهداشتی مرتبط با توکسین های قارچی، این مقاله بر لزوم اتخاذ تدابیر موثر برای کنترل کیفیت و بهداشت در صنعت لبنیات تاکید می کند. همچنین، اهمیت آموزش و افزایش آگاهی عموم درباره خطرات این توکسین ها و روش های پیشگیری مناسب در حفظ سلامت عمومی و بهبود کیفیت محصولات لبنی مورد تاکید قرار می گیرد. در پایان، پیشنهادات و راهکارهایی برای بهبود وضعیت کنونی و افزایش امنیت غذایی در صنعت لبنیات ارائه می شود.
مروری بر بهداشت و کنترل کیفیت شیر با تکیه بر وجود توکسین های قارچی در صنعتلبنیات Keywords:
مروری بر بهداشت و کنترل کیفیت شیر با تکیه بر وجود توکسین های قارچی در صنعتلبنیات authors
نگین بیات ماکو
دانشجوی دکتری مهندسی علوم و صنایع غذایی، گرایش فناوری موادغذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ممقان
