معرفی یافته های جدید پیرامون باکتری های استیک اسید و کاربرد آنها در صنعت مواد غذایی
Publish place: The 30th National congress and 5th International congress of Food Science and Technology of Iran
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 49
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI30_218
Index date: 28 February 2025
معرفی یافته های جدید پیرامون باکتری های استیک اسید و کاربرد آنها در صنعت مواد غذایی abstract
روشهای ابتدایی شناسایی و طبقه بندی باکتری های استیک اسید، بر پایه بررسی ریخت شناسی میکروسکوپی و آزمونهای بیوشیمیایی محدود متکی بود. درک ما از دنیای متنوع باکتری های استیک اسید تحت تاثیر افزایش آگاهی از ساختار، بیوشیمی ، فیزیولوژی ، اکولوژی و فناوری های امیکس بطور اساسی متحول شده است . پژوهش ها پیرامون باکتری های استیک اسید در سه حوزه به شدت در جریان است . از یک طرف جستجو برای کشف گونه و سویه های جدید از منابع مختلف ادامه دارد. از طرف دیگر غربال کردن سویه های با قابلیت تولید محصولات زیستی ارزشمند و نیز بهبود عملکرد و اصلاح شیوه تولید، دنبال می شود. در این مطالعه ضمن بررسی آخرین یافته ها در زمینه طبقه بندی این باکتری ها، روشهای شناسایی مرور می شوند و در نهایت کاربردهای صنعتی این باکتری ها بررسی می گردند.
معرفی یافته های جدید پیرامون باکتری های استیک اسید و کاربرد آنها در صنعت مواد غذایی Keywords:
معرفی یافته های جدید پیرامون باکتری های استیک اسید و کاربرد آنها در صنعت مواد غذایی authors
سعیده مداینی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شهید باهنر کرما ن
رضا حاجی محمدی فریمانی
استادیار بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه شهید باهنر کرما ن
آزاده لهراسبی نژاد
دانشیار بخش مهندسی بیوتکنولوژی، دانشگاه شهید باهنر کرما ن
