کاربرد نانوزیم ها در ارزیابی ایمنی و کیفیت مواد غذایی
Publish place: The 30th National congress and 5th International congress of Food Science and Technology of Iran
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 37
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI30_254
Index date: 28 February 2025
کاربرد نانوزیم ها در ارزیابی ایمنی و کیفیت مواد غذایی abstract
استراتژی های تشخیص کارآمد و قوی آلایندههای مواد غذایی در حفاظت از ایمنی مواد غذایی و کیفیت آن اهمیت زیادی دارد. نوآوری اخیر نانوزیم ها فرصت های بالقوه زیادی را برای رسیدگی به برخی از چالش های نوظهور در کنترل کیفیت مواد غذایی فراهم کرده است . محدودیت های عمده مانند فرآیند زمانبر فرآیندهای میکروبیولوژیکی و/یا تحلیلی در تشخیص آلایندههای مواد غذایی و عدم تکرارپذیری با ظهور مفهوم نانوزیم برطرف می شوند. در این بررسی ، کاربردهای نانوزیم مبتنی بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی و مطالعاتی که صورت گرفته ، در تشخیص آنالیت های غذایی مانند سموم، پاتوژنهای مواد غذایی ، سموم میکروبی و فلزات سنگین برجسته می شوند. در ادامه چالش ها و چشم اندازهایی که وجود دارد مورد بررسی قرار می گیرد.
کاربرد نانوزیم ها در ارزیابی ایمنی و کیفیت مواد غذایی Keywords:
کاربرد نانوزیم ها در ارزیابی ایمنی و کیفیت مواد غذایی authors
سمانه میرعالی
گروه بهداشت محیط، دانشکده علوم پزشکی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایرا ن
مهدی صفدری
گروه بهداشت محیط، دانشکده علوم پزشکی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایرا ن
