کاربرد بسته بندی فعال در محصولات نانوایی
Publish place: The 30th National congress and 5th International congress of Food Science and Technology of Iran
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 42
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI30_294
Index date: 28 February 2025
کاربرد بسته بندی فعال در محصولات نانوایی abstract
با توسعه سریع اقتصادی -اجتماعی ، محصولات نانوایی به تدریج به بخش قابل توجهی از رژیم غذایی روزانه مردم در سراسر جهان تبدیل شده اند. با این حال، آلودگی میکروبی و اکسیداسیون چربی ها و پروتئین ها در این محصولات می تواند خسارات اقتصادی قابل توجهی به بار آورد و حتی سلامت انسان را تهدید کند. کیفیت و ایمنی محصولات نانوایی به شدت وابسته به مواد و تکنولوژی های بسته بندی است . تحقیقات در زمینه بسته بندی فعال یک پیشرفت بزرگ برای حل این مشکلات اقتصادی و ایمنی است و در عین حال روشهای نوآورانه ای برای افزایش عمر مفید محصولات نانوایی فراهم می کند. این مقاله به بررسی عوامل موثر بر عمر مفید محصولات نانوایی پرداخته و مواد مختلف بسته بندی فعال را با کاربردهای گوناگون در محصولات نانوایی ، شامل بسته بندی ضد میکروب، آنتی اکسیدان، منتشرکننده اتانول و جاذب رطوبت ، مورد بحث قرار داده است . همچنین ، ترجیحات مصرف کنندگان نسبت به بسته بندی فعال و چالش ها و روندهای آینده در توسعه بسته بندی فعال در صنعت نانوایی نیز بررسی شده است .
کاربرد بسته بندی فعال در محصولات نانوایی Keywords:
کاربرد بسته بندی فعال در محصولات نانوایی authors
امید میرزایی تاش
دانشجوی دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد ممقان، دانشگاه آزاد اسلامی، ممقان، ایرا ن
