کاربرد آئروژل در صنایع غذایی
Publish place: The 30th National congress and 5th International congress of Food Science and Technology of Iran
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 218
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI30_341
Index date: 28 February 2025
کاربرد آئروژل در صنایع غذایی abstract
آئروژلها مواد متخلخلی هستند که عمدتا توسط هوا اشغال می شوند و می توانند به عنوان مواد کم کالری کاربرد داشته باشند و قادر به تنظیم آزادسازی مواد مغذی و تعدیل سیری باشند. در این تحقیق کاربرد آئروژل در صنایع غذایی بررسی شده است ؛ که این بررسی روشها و مواد مختلف مورد استفاده در تولید آئروژلها نشان می دهد؛ فناوری تولید آئروژل پیچیدگی زیادی نداشته و با کمترین هزینه ، تجهیزات و مواد اولیه می توان آئروژلی با کارکردهای ویژه تولید نمود. به طور کلی ، امکان تجاری سازی استفاده از آئروژلها در صنعت بسته بندی مواد غذایی بسیار بالاست و با طراحی خلاقانه و تولید محصولات جدید بر پایه آئروژلها می توان محصولات جدیدی در جهت افزایش ماندگاری مواد غذایی به بازار عرضه نمود. این نتایج نشان می دهد که پسماندهای کشاورزی کاربردهای امیدوارکننده ای در زمینه های مختلف صنعتی دارند و می توانند به عنوان جاذب آب در بسته بندی های مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرند.
کاربرد آئروژل در صنایع غذایی Keywords:
کاربرد آئروژل در صنایع غذایی authors
نجوا حبیبی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایرا ن
آریو امامی فر
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایرا ن
