خواص ضدمیکروبی فیلم پروتئین سویا حاوی ذرات ژانوس در برابر باکتری های بیماری زا
Publish place: The 30th National congress and 5th International congress of Food Science and Technology of Iran
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 45
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI30_402
Index date: 28 February 2025
خواص ضدمیکروبی فیلم پروتئین سویا حاوی ذرات ژانوس در برابر باکتری های بیماری زا abstract
مواد ضدمیکروبی طبیعی به عنوان سلاح جدید در برابر باکتری های پاتوژن و عامل فساد، برای توسعه مواد بسته بندی که سبب افزایش ماندگاری و ایمنی غذا می شوند، ضروری هستند. ذرات ژانوس دارای نواحی متفاوتی در سطوح خود هستند. این ذرات را می توان طوری طراحی کرد که با کنترل ماهیت هر سمت ، طیف وسیعی از عملکردها را به نمایش بگذارند. این مطالعه به منظور سنتز نانو مواد ضدمیکروبی به نام ذرات ژانوس و بررسی آنها به عنوان یک فیلم ضدمیکروبی مبتنی بر ایزوله پروتئین سویا علیه باکتری های بیماری زای اشریشیا کلی و لیستریا مونوسیتوژنز انجام شد. با استفاده از روش خودمونتاژی ، ذرات ژانوس از کربوکسی متیل سلولز و نقاط کربنی حاصل از موم زنبورعسل سنتز شدند. سمیت سلولی ذرات روی رده های سلولی فیبروبلاست موش (۹۲۹(Lبا استفاده از روش MTT ارزیابی شد. حداقل غلظت بازدارنده (MIC) علیه باکتری های بیماری زا مورد بررسی قرار گرفت . فیلم های ضدباکتریایی حاوی پروتئین سویا و نانوذرات (۰۳/۰ و ۰۵/۰ درصد) با استفاده از روش کاستینگ تهیه شد و فعالیت ضدباکتریایی با استفاده از روش دیسک دیفیوژن تعیین شد .آزمایش سمیت سلولی نشان داد که ذرات ژانوس در غلظت ۵ میلی گرم بر میلی لیتر زندهمانی سلولی را به طور معنی داری کاهش می دهد. مقدار MIC برای هر دو باکتری ۰۴/۰ میلی گرم بر میلی لیتر بود. لیستریا مونوسیتوژنز در مقایسه با اشریشیا کلی (۱۸ میلی متر) بالاترین ناحیه مهار (۲۰ میلی متر) را در فیلم حاوی ۰۵/۰ درصد نانوذرات نشان داد . در غلظت های پایین ، ذرات ژانوس اثر ضدباکتریایی قابل توجهی بر باکتری های بیماری زا دارد و می تواند به عنوان یک عامل ضدمیکروب جدید در صنعت بسته بندی مواد غذایی موثر باشد.
خواص ضدمیکروبی فیلم پروتئین سویا حاوی ذرات ژانوس در برابر باکتری های بیماری زا Keywords:
خواص ضدمیکروبی فیلم پروتئین سویا حاوی ذرات ژانوس در برابر باکتری های بیماری زا authors
رقیه رضوی
دانشجوی دکتری تخصصی، بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ایرا ن
مهران مرادی
استاد، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ایرا ن
حسین تاجیک
استا د، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ایرا ن
رحیم مولایی
دکتری شیمی تجزیه، شرکت فناوران نانوزیست پلاست، ارومیه، ایران، ایران
