استفاده از پپتون ماهی کیلکا، در محیط کشت برخی از باکتری های استارتر در مواد غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,095
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_091
Index date: 23 February 2014
استفاده از پپتون ماهی کیلکا، در محیط کشت برخی از باکتری های استارتر در مواد غذایی abstract
در مطالعه حاضر اثر پپتون به دست آمده با هیدرولیز آنزیمی ماهی کیلکا با آنزیم آلکالاز در رشد باکتری های استارتری که شامل لاکتو کوکوس لاکتیس، لاکتوباسیلوس دلبروکی، لاکتوباسیلوس پلانتاروم، لاکتوباسیلوس کازئی، لوکونوستوک مزنتروئیدوس واسترپتوکوکوس ترموفیلوس می باشد بررسی شد. پپتون های به دست آمده از هیدرولیز آنزیمی آلکالاز به جای پپتون های استاندارد به کار رفته در محیط کشت تجاری MRS استفاده شد. پپتون تهیه شده از هیدرولیز آنزیمی آلکالاز در دمای 90 درجه سانتیگراد درجه هیدرولیز 19/22 داشت. نتایج نشان داد که پپتون های به دست آمده از آلکالاز در رشد باکتری های استارتر مورد نظر در این مطالعه، بهتر از محیط کشت تجاری MRS بود (P<0/05).مطالعه حاضر ثابت کرد که پپتون ماهی که از هیدرولیز آنزیمی به دست آمده می تواند منبع نیتروژن با قیمست پائین برای رشد اینگونه باکتری های باشد.
استفاده از پپتون ماهی کیلکا، در محیط کشت برخی از باکتری های استارتر در مواد غذایی Keywords:
استفاده از پپتون ماهی کیلکا، در محیط کشت برخی از باکتری های استارتر در مواد غذایی authors
زهره کاظمی تبار
شبکه بهداشت و درمان، نوشهر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :