اهمیت سیستم مدیریت کیفیت ایزو 9001 سال 2000 و استقرار آن در صنعت سرامیک ایران
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,258
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_261
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
هدف از این تحقیق تولید و طراحی غذایی فراسودمند برای افراد خاص به ویژه قشر آسیب پذیر جامعه ( کودکان و سالمندان ) می باشد.تولید ماکارونی با چهار فرمول مختلف با رنگدانه آستاگزانتین و شاهد و فرمولاسیون با بتاکاروتن انجام شد . بهینه سازی فرایند تولید با حفظ کیفیتفرآورده نهایی صورت پذیرفت . ضمن آزمایشات حسی ( طعم و بو و بافت و رنگ ) ، آزمایشات اندازه گیری میزان خاصیت آنتی اکسیدانی آستاگزانتین اضافه شده نسبت به نمونه شاهد و بتاکاروتن افزوده شده ( به روشهای DPPH و روش β- کارتن- لینولئیک اسید) انجام گردید. نمونه های فرموله شده با آستاگزانتین نسبت به سایر نمونه خاصیت آنتی اکسیدانی طبیعی بیشتری از خود نشان داد . کلیه نمونه تست آزمایشاتحسی را با بهترین حد کیفیت پاس کردند . آستاگزانتین یک رنگدانهی کارتنوئیدی با ارزش بالا با کاربرد در مواد غذایی، محصولات آرایشی و صنایع غذایی است. دوز آستاگزانتین تولید شده از ریزجلبک Haematococcus pluvialis روزانه 4mg توصیه شده است. آستاگزانتین به عنوان یک supervitamin E پیشنهاد و باعث ایجاد بسیاری از عملکردهای بیولوژیکی ضروری از جمله محافطت در برابر پراکسید شدن غشاء لیپیدی اسیدهای چرب غیراشباع ضروری و پروتینها، آسیب DNA و تاثیرات نور فرابنفش می شود.
Keywords:
Authors
اشرف حاج حسینی
آزمایشگاه نمونه آزمای پاسارگاد ، آزمایشگاه همکار سازمان استاندارد قزوین ، ایران
محمودرضا طاهری
اداره کل استاندارد استان قزوین ، ایران
کوروش رحمانی
اداره کل استاندارد استان قزوین ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :