تعیین استحکام برشی فلفل دلمه ای تحت بارگذاری عمودی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 711
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_552
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
فلفل دلمه ای (Capsicum annuum) یکی از سبزیجات مهم از خانواده Solanaceae می باشد. این سبزی به دلیل ارزش غذایی و دارویی بالا به صورت سالاد، چاشنی غذا و همچنین در تهیه ترشی و کنسروهای مختلف خوراکی استفاده می شود. هدف از این تحقیق، محاسبه استحکام برشی فلفل دلمه ای تحت بارگذاری عمودی بری در چهار جهت مختلف می باشد. آزمون ها در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با چهار تیمار در 6 تکرار انجام شد. نمونه ها در تیمار اول به صورت عرضی، در تیمار دوم به صورت طولی، در تیمار سوم از مقطع بالا یا سر (محل تماس ساقه با محصول) و در تیمار چهارم از مقطع پائین توسط دستگاه آنالیز بافت Zwick/Roell و تست استاندارد DIN 53294 برش زده شدند و پارامترهای استحکام برشی و ماکزیمم نیروی برش اندازه گیری گردیدند. نتایج تجزیه واریانس داده ها نشان داد که بین گروه برش عرضی و سایر گروه ها تفاوت معنی داری برقارر است. مقدار میانگین پارامتر استحکام برشی برای چهار حالت برش عرضی، طولی، برش از مقطع بالا (سر) و برش از مقطع پائین به ترتیب باربر 1305، 1915، 1987 و 2460 نیوتن بر متر مربع بود، که نشان داد استحکام برشی در برش عرضی کم ترین و در برش از مقطع بالا بیش ترین مقدار را دارا است. مقدار میانگین پارامتر ماکزیمم نیروی برشی برای برش عرضی با مقدار 53/22 نیوتن کم ترین و برای برش از نمای بالا با مقدار 98/38 نیوتن بیش ترین بود.
Keywords:
Authors
مجتبی خالدی نیا
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه ایلام
رضا یگانه
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه ایلام
عارف صفری
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه ایلام
مرتضی قاری
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه ایلام
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :