مروری بر بسته بندی های ضد میکروبی در مواد غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,126
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_1390
Index date: 23 February 2014
مروری بر بسته بندی های ضد میکروبی در مواد غذایی abstract
بسته بندی یکی از مهم ترین بخش های صنایع غذایی می باشد که با امنیت غذایی در ارتباط می باشد افزایش ماندگاری محصولات غذایی در طیچرخه توزیع آنها نیازمند نسل جدیدی از بسته بندی هاست. بسته بندی های فعال از جمله سیستم های نوین نگهداری محسوب می شوند که بابکارگیری اجزای فعال به کنترل تغییراتی می پردازند که سبب بروز تغییرات ناخواسته و نامطلوب در بسته بندی و ترکیبات غذایی می شوند. بسته های فعال با محدود کردن انواع فساد و به ویژه فساد میکروبی، در افزایش طول عمر محصولات و بهبود کیفی آنها مؤثرند. بسته بندی ضد میکروبی نوعی از بسته بندی فعال می باشد که باعث ممانعت و یا به تأخیر انداختن رشد میکروارگانیسم های مواد غذایی بسته بندی شده و یا ماده بسته بندی می گردد. سیستم های بسته بندی ضدمیکروبی می توانند شرایط ماده غذایی بسته بندی شده را برای بهبود مدت زمان نگهداری و توسعه ی خصوصیات حسی و ایمنی آن تغییر دهند که در حال حاضر چنین سیستم هایی به طور موفقیت آمیزی در بسیاری از فرآورده های غذایی مورد استفاده قرار گرفته اند.
مروری بر بسته بندی های ضد میکروبی در مواد غذایی Keywords:
مروری بر بسته بندی های ضد میکروبی در مواد غذایی authors
حسن قلی زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته ی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :