بررسی کاربرد فناوری ریزپوشانی در ارتقاء سطح رهایش ترکیبات زیست فعال مواد غذایی

سیما حسین آبادی; بیژن عسگری; سودابه لوحی

بررسی کاربرد فناوری ریزپوشانی در ارتقاء سطح رهایش ترکیبات زیست فعال مواد غذایی

Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology

Publish Year: 1392

Type: Conference paper

Language: Persian

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/235595

Document National Code:

NCFOODI21_1639

Index date: 23 February 2014

بررسی کاربرد فناوری ریزپوشانی در ارتقاء سطح رهایش ترکیبات زیست فعال مواد غذایی abstract

فناوری ریزپوشانی ابزار سودمندی جهت بهبود رهایش ترکیبات زیست فعال مواد غذایی، مانند باکتری های پروبیوتیک، مواد معدنی، ویتامین ها،فیتواسترول ها، لوتئین، اسیدهای چرب، لیکوپن و ترکیبات آنتی اکسیدانی می باشد که امکان رهایش موفقیت آمیز این ترکیبات در دستگاه گوارشفراهم شده است. ترکیبات زیست فعال اسیدهای چرب امگا- 3 روغن ماهی را می توان با روش های ریزپوشانی در برابر اکسیداسیون محافظت نمود.روش کواسرواسیون کمپلکس روش مفیدی در غنی سازی مواد غذایی و نوشیدنی ها با اسیدهای چرب بلند زنجیر امگا- 3 می باشد. بررسی اسیدهایچرب امگا- 3 ریزپوشانی شده روغن ماهی و کپسول های استاندارد روغن ماهی با ژل نرم نشان داد که میزان فسفولیپید اسیدهای چرب بلند زنجیرامگا- 3 به صورت متعادلی افزایش یافته و سطح تری گلیسرید کاهش می یابد . اسیدهای چرب امگا - 3 زمانی که به صورت کواسروات کمپلکسریزپوشانی شده رهایش می گردند، نسبت به کپسول های ژلی نرم دارای دسترسی متعادلی می باشند.

بررسی کاربرد فناوری ریزپوشانی در ارتقاء سطح رهایش ترکیبات زیست فعال مواد غذایی Keywords:

امگا 3 , ترکیبات زیست فعال , ریزپوشانی , رهایش , مواد غذایی

بررسی کاربرد فناوری ریزپوشانی در ارتقاء سطح رهایش ترکیبات زیست فعال مواد غذایی authors

سیما حسین آبادی

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران

بیژن عسگری

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران

سودابه لوحی

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Barrowa, C.J, Nolana, C., Holub, B.J. 2 009 .Bioequivalence of ...

Champagne, C.P. and Fustier, P. 2007 _ Micro encapsulation for ...

Cushen, M., Kerry, J., Morris, M., Cruz-Romero, N _ and ...

Drusch, S. and Mannino, S. 2009. Patent-based review On industrial ...

Suarez, M., Gaton, P., Gonzalez-F errero , C., Olabarrieta, I., ...

نمایش کامل مراجع