بررسی آلودگی باکتریایی یخ های تولیدی و وضعیت بهداشتی کارخانجات یخ سازی شهرستان ارومیه در سال1390
Publish place: 16th the national conference on environmental health
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,324
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCEH16_426
تاریخ نمایه سازی: 23 اسفند 1392
Abstract:
یخ در تابستان جهت خنک سازی نوشیدنی ها، بسته بندی ونگهداری مواد غذایی تازه به وفور مورد استفاده قرار می گیرد. آلودگی باکتریایی یخ می تواند ناشی از استفاده از آب کلرزنی نشده، فرایند تولید، مرحله توزیع ونحوه نگهداری نا مناسب ایجاد شود. در این مطالعه وضعیت بهداشتی کارخانجات ارومیه و آلودگی باکتریایی یخ ها در تمام مراحل مورد بررسی قرار گرفته است.مواد و روشها: در این مطالعه ی مقطعی – توصیفی در مجموع 36 نمونه از چهار کار خانه یخ سازی شهرستان ارومیه از سه نقطه ی آب ورودی، فرایند تولید و یخ خروجی به صورت تصادفی در طی سه ماه تابستان برداشت گردید. نمونه ها از نظر باکتری های کلی فرم کل و کلی فرم گرمای پای مورد بررسی قرار گرفت و وضعیت بهداشتی کارخانجات ونحوه کلر زنی منابع آب از طریق چک لیست ارزیابی گردید.نتایج و بحث: نتایج نشان داد که 50 درصد نمونه های آب خام ورودی به کارخانجات یخ سازی حاوی کلیفرم کل بیش از حد استاندارد و 67/16 درصد از آنها آلوده به کلیفرم مدفوعی بودند. این آلودگی به کلیفرم کل و کلیفرم مدفوعی نیز در فرایند تولید یخ به ترتیب 50 و 67/16 و در یخ خروجی 33/58 و 33/8 درصد می باشد. بررسی وضعیت بهداشتی کارخانجات نشان دادکه 75درصد کارخانجات از نظر وضعیت ساختمانی، 75 درصد از نظر بهداشت فردی، 2/56 درصد از لحاظ ابزار کار و 25 درصد از لحاظ کلرزنی در شرایط مطلوب قرار داشته اما نحوه ی نگهداری و انبار تمامی کارخانجات از نظر بهداشتی نا مطلوب بودند.نتیجه گیری: بررسی نتایج حاصله نشان داد که عدم کلر زنی آب ورودی به کار خانجات یخ سازی عامل اصلی آلودگی باکتریایی یخ های تولیدی بوده است. در تعدادی از کارخانجات که تزریق کلر مناسب داشتند، عدم رعایت اصول بهداشتی توسط کارکنان در فرایند تولید و نگهداری و یا شرایط غیر بهداشتی قالب های یخ سازی باعث آلودگی ثانویه یخ ها شده است. بنابراین کلر زنی مداوم و اصولی درآب ورودی کلیه کارخانجات تولید یخ توصیه شده و رعایت اصول بهداشتی در فرایند تولید، نگهداری و توزیع قالب های یخ یکی ار راهکارهای موثر جهت کاهش آلودگی یخ شناخته شد.
Keywords:
Authors
سیما کریم زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی تهران
ناهید نویدجوی
عضو هیت علمی دانشگاه علوم پزشکی ارومیه
فرشاد بهرامی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی تهران
جعفر قاسمی
کارشناس بهداشت محیط، معاونت بهداشتی استان آذربایجان غربی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :