بررسی آلودگی باکتری سالمونلا در ماهیان تجاری استان بوشهرSalmonella contamination in commercial fish Bushehr

سالمونلا سالهاست که به عنوان عامل بیماری رودهای شناخته شدهاست و به عنوان مهم ترین عامل مسمومیت غذایی قابل گزارش مطرحاست.دو گونهازآنهابهنامهایسالمولنا انتریتیدیس و سالمونلا تیفی موریوم تقریباً نیمی از عفونت های سالمونلایی در جامعه را شامل می شوند. گاسترو آنتریت سالمونلایی معمولاً به دنبال بلع آب و غذای آلوده اتفاق می افتد. مهم ترین راه انتقال این ارگانیسم به بدن از طریق تغذیه می باشد. سالمونلا قادر به رشد در تمامی مواد غذایی است و البته گوشت قرمز، گوشت ماکیان، غذاهای دریایی مانند ماهی ومیگو،تخم مرغ و محصولات لبنی را بیشتر آلوده می کند.با توجه به اهمیت بالای فرآورده های دریایی به خصوص ماهی در تامین غذای جامعه انسانی در بسیاری از کشورها و امکان آلوده شدن این فراورده به باکتری سالمونلا در این تحقیق تعداد 50 نمونه از ماهیان تجاری که در تعداد 11 کارخانه عمل آوری استان بوشهر فراوری و بسته بندی می شدند توسط یونولیت های حاوی پودر یخ به آزمایشگاه کنترل کیفی مواد غذایی دراداره کل دامپزشکی استان بوشهر انتقال داده شدند و در آن جا مورد بررسی و آزمایش جهت آلودگی به سالمونلا قرار گرفتند که از این تعداد خوشبختانه هیچ کدام آلوده به سالمونلا نبودند.

Keywords:

مسمومیت غذایی , ماکیان , غذاهای دریایی , سالمونلا , گاسترو آنتریت