افزایش انبارمانی قارچ دکمهای با استفاده از خواص آنتیاکسیدانی اسانسگیاه دارویی پونه
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 836
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CAST01_047
تاریخ نمایه سازی: 7 تیر 1393
Abstract:
قارچ دکمهای از جمله محصولات باغبانی میباشد که عدم وجود لایه کوتیکولی در این محصول آن را در برابر عوامل میکروبی حساستر میکند و عمر انبارمانی آن را کاهش میدهد. بنابراین در این تحقیق اثر غلظتهای 0، 250، 500، 750 و 1000 پیپیام اسانس گیاه پونه بصورت استفاده بر روی دیسکهای کاغذی در داخل ظرفهای بستهبندی بر روی برخی خواص کیفی و ارگانولپتیکی قارچ دکمهای در طی 7 و 14 روز انبارمانی در دمای (فرمول در متن اصلی مقاله) یخچال در قالب طرح کاملاً تصادفی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش غلظت اسانس، باز شدن کلاهک و میزان قهوهای شدن کاهش یافت و سفتی، اسیدیته و مواد جامد محلول نمونهها افزایش یافت. در بیشتر موارد غلظت 1000 پیپیام بهتر از غلظتهای دیگر باعث بهبود کیفیت نمونهها شد. بررسی نتایج حاصل از آزمون حسی نشان داد که افزایش غلظت اسانس باعث افزایش و سپس کاهش مقبولیت نمونهها و بازارپسندی آنها شد. در بین غلظتهای مختلف اسانس، غلظت 1000 پیپیام دارای بهترین رنگ و 750 پیپیام دارای بیشترین مقبولیت از سوی گروه ارزیاب بود. غلظت 1000 پیپیام اسانس به دلیل ایجاد تغییر طعم زیاد به دلیل غلظت بالا داریا مقبولیت از سوی گروه ارزیاب بود.
Keywords:
Authors
مسعود میرزایی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه ایلام.
میثم محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه ایلام.
سجاد فتاحی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه ایلام
مهدی صیدی
ستادیار گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه ایلام.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :