بررسی تاثیر استفاده از تیمار نیتریک اکسید بر کیفیت تغذیه ای قارچ(Agaricus bisporus خوراکی)
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 508
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF01_012
تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394
Abstract:
قارچ دکمه ای یکی از محصولات کشاورزی است که می تواند مورد استفاده انسان قرار گیرد . این ماده غذایی از ترکیبات پیچیده مانند چربی ، پروتئین ، عناصر معدنی ، ویتامین ها ، آنزیم ها و آب تشکیل شده است. ماندگاری پایین قارچ دکمه ای، سبب شده که بخش عمده ای از تولید آن به صورت فرآوری شده به بازار عرضه گردد. شناخت خصوصیات فیزیکی وتغذیه ای آن میتواند در اعمال فرآیندهای مناسب در مرحله برداشت، انتقال، ذخیره سازی (انبارداری) و فرآوری نقش اساسی ایفا کند. نظارت به اثر تکنیک های پردازش بر روی سطوح مختلف آن و یافتن روش سالم جهت نگهداری ضروری به نظر می رسد. مطالعات انجام شده نشان می دهد که استفاده از تیمار نیتریک اکسید می تواند به عنوان راهبرد مؤثری درنگهداری معرفی گردد.
Keywords:
Authors
افسانه یوسف پور دخانیه
استادیار گروه علوم باغبانی دانشگاه آزاد سلامی واحد تبریز
رعنا قره لی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :