میان وعده های غذایی دانش آموزان دبستانی از چه ارزش تغذیه ای برخوردار است؟

مقدمه: بسیاری از بیماری های مزمن دوران بزرگسالی مانند چاقی، فشارخون، دیابت و بیماری های قلبی عروقی که در قرن اخیر شیوع بالایی یافته، ریشه در عادات غذایی دوران کودکی دارد. این مطالعه با هدف تعیین ارزش تغذیه ای میان وعده های غذایی در کودکان دبستانی شهر تهران انجام شد. روش پژوهش: 378 دانش آموز پایه اول و 383 دانش آموز از پایه های دوم تا پنجم دبستانهای مناطق 19 گانه شهر تهران با روش نمونه گیری خوشه ای چند مرحله ای وارد این مطالعه مقطعی شدند. الگوی مصرف میان وعده های غذایی با استفاده از پرسشنامه یادآمد خوراک و بسامد مصرف میان وعده ها بررسی شد. در این مطالعه ارزش تغذیه ای میان وعده ها بر اساس چگالی مواد مغذی به ازای 1000کیلوکالری انرژی و میزان دریافت انرژی، پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامین های گروه ب، آ و ث برآورد شد. نتایج: در دانش آموزان حدود 40 درصد انرژی دریافتی از میان وعده ها تامین گردید. میوه ها، شکلات، شیرینی، انواع کیک، کلوچه و بیسکویت پرمصرف ترین میان وعده غذایی در هفته بودند. مصرف تنقلات شور مانند چیپس و پفک در 19 درصد دانش آموزان پایه اول و 17 درصد دانش آموزان پایه های دوم تا پنجم گزارش شد. مقایسه میانگین چگالی مواد مغذیدریافتی از وعده های اصلی و میان وعده ها نشان داد که میان وعده ها چگالی بالاتری از نظر فیبر، کربوهیدرات، کلسیم، آهن، ویتامین ث، ریبوفلاوین و تیامین داشتند در حالیکه از نظر چربی، پروتئین و نیاسین چگالی پایین تری داشتند. بحث و نتیجه گیری: الگوی دریافت میان وعده ها حکایت از نقش پراهمیت آن ها در تامین انرژی و مواد مغذی مورد نیازدانش آموزان دبستانی دارد، لذا در مداخلات مورد نظر برای ارتقاء و بهبود الگوی غذایی، توجه خاص به کمیت و کیفیت میان وعده ها به ویژه برای این گروه سنی بسیار ضروری است.

Keywords:

ارزش تغذیه ای , میان وعده های غذایی , دانش آموزان دبستانی