استفاده از اجزای نانو برای ایمنی مواد غذایی آماده برای مصرف

هدف: بررسی امکان استفاده از اجزای نانو برای ایجاد ایمنی مواد غذایی در بسته بندی غذاهای آماده برای مصرف. روش پژوهش: انتقال سالمونلا در چند مورد از مواد غذایی مانند گوشت، طیور و تخم مرغ بررسی شده است. نتایج و بحث: آلودگی پاتوژنی بیشتر در مورد غذاهای آماده برای مصرف، محصولات گوشتی و طیور رخ میدهد. از چندین روش شیمیایی، فیزیکی و آنتی میکروبهای طبیعی برای کاهش و یا حذف آلودگی میکروبی گوشت استفاده شده است. تکنولوژی هردل میتواند از طریق افزودن مواد ممانعت کننده به محصولات گوشتی در برابر رشد پاتوژن تأثیر خود را ایجاد کند. استفاده از روشهای مرسوم مثل اسپری کردن رویکردی بیکفایت برای استفاده از آنتی میکروبهای گوناگون نشان میدهد، که می تواند منجر به تأثیر نامطلوب بر کنترل طولانی مدت در طی انبارداری شود. تعدادی از سیستم آنتی میکروبی به شکل پلیمر نانوکامپوزیت به عنوان ابزاری برای تحویل ترکیبات آنتی میکروبی به صورت مؤثر مورد استفاده قرار گرفته است. نتیجه گیری کلی: . این پژوهش در مورد پتانسیل حاملهای با اساس نانو بحث می کند و می تواند به عنوان مثالی برای گسترش این نوع از تکنولوژیها به کار رود.

Keywords:

کنترل میکربی , نانو حامل , ایمنی غذایی