سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی اثرات پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراک حاوی عصاره هیدروالکلی آویشن بر جذب رطوبت و رشد قارچ در مغز فندق تازه

Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,051

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

IRANQMS01_219

Index date: 16 July 2014

بررسی اثرات پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراک حاوی عصاره هیدروالکلی آویشن بر جذب رطوبت و رشد قارچ در مغز فندق تازه abstract

ایران یکی از مهمترین کشورهای صادر کننده فندق در جهان است. در صورتی که شرایط نگهداری این محصول در انبار نامساعد باشد رشد کپک و مخمر و به تبع آن تولید آفلاتوکسین در محصول افزایش یافته و باعث تخریب بافت و کاهش کیفیت محصول می شود. هدف از این پژوهش، بررسی اثر ضدقارچی پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز (CMC) حاوی مقادیر مختلف عصاره آویشن بر جذب رطوبت و رشد کپک و مخمر در مغز فندق تازه است. بدن منظور مغز تازه فندق با استفاده از دو غلظت 0/5 و 1/5 درصد وزنی /حجمی از محلول کربوکسی متیل سلولز و دو غلظت مختلف 0/5 و 1 درصد از عصاره هیدروالکلی آویشن پوشش دهی شدند. مغزهای پوشش دهی شده بعد از خشک شدن در بسته های پلی اتیلنی و در دمای اتاق (25-27) درجه سانتیگراد به مدت 21 هفته نگهداری شدند. در طی دوره نگهداری آزمون های شمارش کلی کپک و مخمر و تغییرات میزان رطوبت هر سه هفته یک بار انجام شد. آزمایشات در قالب طرح فاکتوریل، به صورت کاملا تصادفی و در سه تکرار انجام شد. نتایج حاصل از این بررسی نشان می دهد که افزایش ضخامت پوشش تاثیر معنی داری در کاهش جذب رطوبت و رشد قارج در (0/05>P) دارد. در حالیکه افزودن مقادیر 0/5 و 1 درصد عصاره آویشن در جلوگیری از رشد قارچ تاثیر معنی داری ندارند در حالیکه نسبت به نمونه شاهد رشد قارچ بسیار کمتر بوده است.

بررسی اثرات پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراک حاوی عصاره هیدروالکلی آویشن بر جذب رطوبت و رشد قارچ در مغز فندق تازه Keywords:

کروبوکسی متیل سلولز , آویشن , بسته بند زیست تخریب پذیر

بررسی اثرات پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراک حاوی عصاره هیدروالکلی آویشن بر جذب رطوبت و رشد قارچ در مغز فندق تازه authors

راضیه رضوی

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

یحیی مقصودلو

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

محمد قربانی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مهران اعلمی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
قنبرزاده، ب.، سینجلی، س، قیاسی فر، ش. 1390. بررسی اثر ...
مرتضویان. س.ا.، عزیزی، م.ح.، سهراب وندی، س. مروری بر کاربرد ...
Durling, N.E , Catchpole, O. J., Grey, J. B., Webby, ...
Akhondzadeh Basti, A. et al.2007.Effec of Zataria multiflora essence _ ...
Appendini, P. and Hotchkiss, J. H. Review of antimicrobial food ...
Baldwin, E.A., Use of Edible Coating to preserve Pecans at ...
Bifani, V., Ramirez, C., Ihl, M., Rubilar, M., Garcia, A. ...
Brandenburg, A. H., Weller, C. L. and Testin, R. F. ...
Debeaufort, F., and Voilley, A. Methylc ellulose-based edible films and ...
Erdogan, V., and Mehlenbacher, S. A. 2000. Interspecific hybridization in ...
Gandomi Nasrabady, H. et al.2008. Effects of Zataria multiflora essence ...
Han, J. H. and Rooney, M. L. (2002). Personal c ...
Hosseinzadeh H, Ramazani M, Salmani G. Antino ciceptive, anti -inflammartory ...
M., Abdul Haq, M.J., Alam., & A. Hasnain. Gum Cordia: ...
Olaru, N., Olaru, L., Stoleriu, A., & Timpu, D. (1998). ...
Pena, D. C. R., Torres, J. A. Sorbic acid and ...
Silveira, M., F. A., Soares, N. F. F., Geraldine, R. ...
Trezza, T. A., & Krochta, J. M. (2000). Color stability ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "بررسی اثرات پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراک حاوی عصاره هیدروالکلی آویشن بر جذب رطوبت و رشد قارچ در مغز فندق تازه" توسط راضیه رضوی، دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان؛ یحیی مقصودلو، دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان؛ محمد قربانی، دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان؛ مهران اعلمی، استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان نوشته شده و در سال 1393 پس از تایید کمیته علمی نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله کروبوکسی متیل سلولز، آویشن، بسته بند زیست تخریب پذیر هستند. این مقاله در تاریخ 25 تیر 1393 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1051 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که ایران یکی از مهمترین کشورهای صادر کننده فندق در جهان است. در صورتی که شرایط نگهداری این محصول در انبار نامساعد باشد رشد کپک و مخمر و به تبع آن تولید آفلاتوکسین در محصول افزایش یافته و باعث تخریب بافت و کاهش کیفیت محصول می شود. هدف از این پژوهش، بررسی اثر ضدقارچی پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز (CMC) حاوی ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی اثرات پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراک حاوی عصاره هیدروالکلی آویشن بر جذب رطوبت و رشد قارچ در مغز فندق تازه با 10 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.