بررسی تجربی عوامل موثر بر طول توده بخار در دستگاه استریلیزاسیون پیوسته شیر
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,330
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ISME22_589
Index date: 5 August 2014
بررسی تجربی عوامل موثر بر طول توده بخار در دستگاه استریلیزاسیون پیوسته شیر abstract
یکی از راه های استریلیزاسیون پیوسته مواد غذایی (شیر)، گرمایش مستقیم آن به وسیله تزریق بخار در آن می باشد. افزایش ناگهانی دمای شیر در اثر آزادسازی گرمای نهان بخار موجب از بین رفتن میکروارگانیزم های شیر و افزایش ماندگاری آن می شود. هرچه فرآیند چگالش بخار در شیر بهتر صورت گیرد کیفیت شیر استریلیزه شده بهتر خواهد بود. در این پژوهش با ساخت یک محفظه اختلاط شفاف و استفاده از آب به جای شیر به منظور مشاهده چگونگی تغییرات چگالش بخار، به بررسی چگونگی تزریق بخار در آب و عوامل موثر بر کیفیت چگالش بخار تزریق شده به روش تجربی، پرداخته شده است. با توجه به نتایج به دست آمده عواملی چون افزایش فشار محفظه، افزایش دبی شیر، کاهش دبی بخار تزریق شده در آب از طریق تزریق چند مرحله ای بخار، می توانند در کاهش طول توده بخار، در نتیجه بهبود فرآیند چگالش و همچنین بهبود روند استریلیزاسیون شیر موثر باشند.
بررسی تجربی عوامل موثر بر طول توده بخار در دستگاه استریلیزاسیون پیوسته شیر Keywords:
بررسی تجربی عوامل موثر بر طول توده بخار در دستگاه استریلیزاسیون پیوسته شیر authors
علی اسماعیلی
دانشجوی مقطع دکتری مهندسی مکانیک گرایش تبدیل انرژی، دانشگاه فردوسی مشهد
علی فائزیان
استادیار گروه فرآوری مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
محمد پسندیده فرد
دانشیار گروه مهندسی مکانیک، دانشگاه فردوسی مشهد
وحید فائزیان
دانشجوی مقطع کارشناسی مهندسی مکانیک، دانشگاه فردوسی مشهد