تغلیظ آب گوجه فرنگی از طریق سامانه کنترل خودکار گرمایش اهمی
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,019
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM08_251
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393
Abstract:
گرمایش اهمی یک فرآیند دمایی پیشرفته است که در آن مواد غذایی به عنوان مقاومت الکتریکی عمل می کنند .سامانه آزمایشگاهی آن معمولا شامل الکترودهایی است که با مواد غذایی تماس دارند که بموجب آن الکتریسیته از طریق جسم و با استفاده از تغییر ولتاژ منتقل می گردد . تولید کنندگان جهت جلوگیری از فساد محصولات مذ کور و وارد آمدن خسارت های تغذیه ایو اقتصادی اقدام به ابداع و اعمال شیوه های مختلف جهت نگهداری و جلوگیری از فساد این بخش از مواد غذایی نموده است که از آن جمله میتوان به تولید آب محصولات فوق و اعمال فرایند حرارتی و یا به کارگیری فرآیند تغلیظ اشاره نمود. در این تحقیق، نمونه های آب گوجه فرنگی بدست آمده، تحت 3 ولتاژ 90 ، 60 و 120 و در سه تکرار، تا رسیدن به بریکس 25 تغلیظ شد.آب گوجه های تغلیظ شده در گرادیان ولتاژ های مختلف از نظر تغییرات در پارامترهای مختلف مورد بررسی قرار گرفتند. بررسی نتایج نشان داد که دمای ماگزیمم تمام نمونه ها 97 درجه سانتی گراد بوده و هدایت الکتریکی ماگزیمم مربوط به ولتاژ 60 و مقدار آن 3/64s/m است. بیشترین ضریب کارآیی سامانه مربوط به ولتاژ 120 و برابر 78/09 درصد می باشد. تغییر میزان ولتاژ بر روی میزان انرژی مصرفی و نیز ضریب کارآیی سامانه در سطح 1% ارتباط معناداری داشته است.
Keywords:
سامانه کنترل خودکار- گرمایش اهمی- تغلیظ- هدایت الکتریکی
Authors
حسین شاهقلی
دانشجوی ارشد گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
محمد هادی خوش تقاضا
دانشیار گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
محمد زارعین
دانشجوی دکترا گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
مانی قنبری
دانشجوی ارشد گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :