سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

مقایسه راندمان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر

Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 772

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

NCFOODI22_091

Index date: 17 October 2014

مقایسه راندمان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر abstract

در این پژوهش ایزوله پروتئین آب پنیر توسط آنزیم آلکالاز هیدرولیز شد. اثر متغیرهای دما ( 43 درجه سانتیگراد)،زمان ( 30و60و90و120و150و 180 و 210 دقیقه) و نسبت آنزیم به سوبسترا ( 30و60 و 90 واحد آنسون بر کیلوگرم پروتئین) بر میزان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی در قالب طرح کاملاًتصادفی بررسی گردید. بیشترین میزان درجه هیدرولیز و کمترین طول زنجیره پپتیدی در زمان هیدرولیز 210 دقیقه و نسبت آنزیم 60 واحد آنسون حاصل شدکه تحت این شرایط میزان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی به ترتیب به 31/18درصدو3/2رسید

مقایسه راندمان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر Keywords:

مقایسه راندمان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر authors

شیما پیری قشلاقی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

علیرضا صادقی ماهونک

دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

محمد قربانی

دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مهران اعلمی

دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
چست و دومیت کنگره _ و صنایع غذاییه ایوان 8 ...
Kristinsson H.G, and Rasco B.A, Fish protein hydrolysates: production, biochemical ...
Petersen B. R, The impact of the enzymatic hydrolysis process ...
Pigott M, and TuckerB.W, Seafood effect of technology on nutrition. ...
Ovissipour M, Taghiof M, M otamedzadegan A, Rasco B, and ...
_ Ovissipour M.R, Abedian A, M otamedzadegan A, Rasco B, ...
Quaglia G.B, and Orban E, Influence of the degree of ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "مقایسه راندمان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر" توسط شیما پیری قشلاقی، دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان؛ علیرضا صادقی ماهونک، دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان؛ محمد قربانی، دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان؛ مهران اعلمی، دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان نوشته شده و در سال 1393 پس از تایید کمیته علمی بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله آنزیم آلکالاز، پروتئین هیدرولیز شده، درجه هیدرولیز، طول زنجیره پپتیدی هستند. این مقاله در تاریخ 25 مهر 1393 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 772 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که در این پژوهش ایزوله پروتئین آب پنیر توسط آنزیم آلکالاز هیدرولیز شد. اثر متغیرهای دما ( 43 درجه سانتیگراد)،زمان ( 30و60و90و120و150و 180 و 210 دقیقه) و نسبت آنزیم به سوبسترا ( 30و60 و 90 واحد آنسون بر کیلوگرم پروتئین) بر میزان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی در قالب طرح کاملاًتصادفی بررسی گردید. بیشترین میزان درجه هیدرولیز و کمترین طول ... . برای دانلود فایل کامل مقاله مقایسه راندمان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر با 3 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.