سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

تاثیر شرایط هیدرولیز بر درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر در دمای ℃47

Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,125

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

NCFOODI22_092

Index date: 17 October 2014

تاثیر شرایط هیدرولیز بر درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر در دمای ℃47 abstract

در مقاله حاضر پروتئین هیدرولیز شده از ایزوله پروتئین آب پنیرتوسط آنزیم آلکالاز تولید شد. اثر متغیرهای دما ( 47 درجه سانتی گراد)، زمان ( 30و60و90و120و150و 180 و 210 دقیقه) و نسبت آنزیم به سوبسترا 30و60 و 90 واحد آنسون بر کیلوگرم پروتئین بر میزان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی در قالب طرح کاملاًتصادفی بررسی گردید. بیشترین میزان درجه هیدرولیز و کمترینطول زنجیره در زمان هیدرولیز 120 دقیقه و نسبت آنزیم 60 واحد آنسون حاصل شدکه تحت این شرایط میزان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی به ترتیب به36/23درصدو2/76رسید

تاثیر شرایط هیدرولیز بر درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر در دمای ℃47 Keywords:

تاثیر شرایط هیدرولیز بر درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر در دمای ℃47 authors

شیما پیری قشلاقی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

علیرضا صادقی ماهونک

دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

محمد قربانی

دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مهران اعلمی

دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Sarmadi B.H, and Ismail A, Antioxidative peptides from food proteins: ...
_ _ Research, 2009b, 1., 31-38. ...
Hoyle N.T, and Merritt J.H, Quality of fish protein ...
Kristinsson H.G, and Rasco B.A Fish protein hydrolysates: production, biochermical ...
Ovissipour M.R, Abedian A, Motamedz adegan A, Rasco B, Safari ...
Taheri A, Antioxidative properties of rainbow sardine _ _ 26- ...
Quaglia G.B, and Orban E, Influence of the degree of ...
Lowry O.H, Rosebrough N.J, Farr A.L, and Randall R. Protein ...
Folin Phenol Reagent, J. Biol. Chem, 1951, 193.. 275. ...
Hall G.M, Fish processing technology, Blackie Academic & Professional, New ...
0] Shahidi, F., Han, X-Q., and Synowiecki, J. (1995). ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "تاثیر شرایط هیدرولیز بر درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر در دمای ℃47" توسط شیما پیری قشلاقی، دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان؛ علیرضا صادقی ماهونک، دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان؛ محمد قربانی، دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان؛ مهران اعلمی، دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان نوشته شده و در سال 1393 پس از تایید کمیته علمی بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله پپتیدهای زیستفعال، طول زنجیره پپتیدی، هیدرولیزآنزیمی هستند. این مقاله در تاریخ 25 مهر 1393 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1125 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که در مقاله حاضر پروتئین هیدرولیز شده از ایزوله پروتئین آب پنیرتوسط آنزیم آلکالاز تولید شد. اثر متغیرهای دما ( 47 درجه سانتی گراد)، زمان ( 30و60و90و120و150و 180 و 210 دقیقه) و نسبت آنزیم به سوبسترا 30و60 و 90 واحد آنسون بر کیلوگرم پروتئین بر میزان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی در قالب طرح کاملاًتصادفی بررسی گردید. بیشترین میزان درجه ... . برای دانلود فایل کامل مقاله تاثیر شرایط هیدرولیز بر درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر در دمای ℃47 با 4 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.