تاثیر عوامل مختلف بر تولید آنزیم تانناز از قارچPenicillium EZ-ZH390 روی سوبسترای انتخابی در محیط غوطه وری
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 713
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_169
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
سوبستراهای اولیه برای رشد قارچPenicillium EZ-ZH 390 و تولید آنزیم تانناز از ضایعات باغات جمع آوری شد که شامل پوست سبز گردو، پوست سبز بادام، پوست سبز پسته و تفاله ی چای خشک شده بود. پس ازاندازه گیری میزان فعالیت آنزیم و ترکیبات شیمیایی پوست سبز گردو به عنوان بهترین سوبسترا انتخاب شد. اثر نیتروژن، فسفر، املاح دیگر(پتاسیم، آهن، منیزیم، سولفور، کلر)، زمان گرمخانه گذاری، دور همزدن و دمای گرمخانه گذاری برمیزان تولید آنزیم تانناز بررسی شد. نتایج حاکی از این است که به ترتیب.دور همزدن، میزان املاح، دما، میزان فسفر و تلقیح بیشترین تاثیر را بر فعالیت آنزیم دارد. بهرحال افزایش املاح و فسفر تاثیر منفی بر تولید آنزیم تانناز گذاشت که نشان دهنده کافی بودن این مواد در پوست گردو می باشد. بیشترین میزان تولید آنزیم تانناز با این روش 3/64u/ml بود.
Keywords:
Authors
نادیا اوراز
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
زهره حمیدی اصفهانی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
اسماعیل زکی پورملک آبادی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی تجن، قائمشهر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :