مروری بر تولید ، ویژگیها و کاربردهای نشاسته های اصلاح شده در صنعت لبنیات
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 542
This Paper With 19 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_040
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
امروزه در صنعت لبنیات برای به ویژگیهای مناسب بافتی از مواد افزودنی مختلف همچون استابلیزر و امولسیفایر استفاده می شود. این مسئله علی رغم وجود روشهای نوین فرایندی نظیر: HPP,HPH,USP و TG ) از جایگاه ویژه ای برخوردار است، که سهولت استفاده از آن و هزینه سرمایه گذاری و مصرف انرژی کمتر از جمله این موارد می باشد. در این بررسی سعی شده است ضمن معرفی نشاسته های اصلاح شده،مختصری دربار روشهای تولید، ویژگیها و انواع آن توضیح داده شود. سپس به بیان کاربردها و روشهای استفاده از آن در صنعت غذاو لبنیات پرداخته شود.
Keywords:
Authors
علی اسلامی میاندهی
دانشجوی کارشناسی ارشدرشته علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات واحد مازندران، مسئول فنی شرکت شیر پاستوریزه پگاه گیلا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :