کاربرد فرآیند فشاربالا و پالس الکتریکی روی فرآورده های لبنی پروبیوتیک
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 471
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_298
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
افزایش مصرف محصولات لبنی حاوی میکروارگانیسم های پروبیوتیک منجر به جستجو برای یافتن جایگزین های جدیدی شده است که زنده ماندن آنها در طول عمر مفید محصول تضمین شده با شد. فن آوری های جدید بکار گرفته شده در پردازش مواد غذایی مانند فرآیند فشار بالا و پالس الکتریکی بطور ذاتی ویژگی هایی دارند که قابلیت زنده ماندن میکروب ها را کاهش می دهند هدف از این بررسی، بحث درباره کاربرد فشار بالا و پالس الکتریکی بر روی فرآورده های لبنی پروبیوتیک می باشد.
Keywords:
Authors
یاسمن هاتفی
دانشجوی کارشناسی ارشد ، مهندسی شیمی - گرایش صنایع غذا یی ، پردیس علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی قزوین
نسرین مویدنیا
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع و مکانیک، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :