شناسایی لاکتوباسیلوس های ایزوله شده از خمیر ترش به وسیله PCR

خمیر ترش یک سیستم بیولوژیکی بسیار پیچیده است که بر اساس همزیستی بین مخمر و لاکتوباسیلوس است و برای حجیم کردن نان به کار میرود. لاکتوباسیلوس ها، باکتری های میله ای شکل گرم مثبت که به عنوان مهمترین ارگانیسم های تولید کننده اسید لاکتیک معروفند. این باکترهای به گروه هموفرمنتاتیو و هتروفرمنتاتیو تقسیم می شوند. در این تحقیق هدف شناسایی لاکتوباسیلوس های جداسازی شده از خمیرهای بومی ایران به وسیله PCR است. در این تحقیق ابتدا باکتریهای لاکتو باسیلوس توسط روشهای ابتدایی مثله رنگ آمیزی و تست کاتالاز جداسازی شدند سپس برای شناسایی دقیقتر با جفت اغازگرهای اختصاصی، ژن 16s rDNA باکتری های لاکتوباسیلوس تکثیر داده شدند. سپس محصولات پی سی آر روی ژل برده شد که نتایج نشان داد دی ان آی استخراج شده مربوط به جنس لاکتوباسیلوس است و برای بدست آوردن اطلاعات تکمیلی برای توالی یابی ارسال گردیدند. نتایج حاصل نشان داد که باکتری های ایزوله شده مربوط به جنس لاکتو باسیلوس های وگونه Lactobacillus کروستروم، رامنسوس، کازئی، پارالیمنتریوس و رئوتری می باشند.

Keywords:

لاکتوباسیلوس , 16s rDNA , , PCR , توالی یابی , الکتروفورز