بررسی بکارگیری سیالات فوق بحرانی و مادون بحرانی در فراوری مواد غذایی
Publish place: National Conference on Passive Defense Agriculture
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 772
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCPDA01_1441
Index date: 2 January 2015
بررسی بکارگیری سیالات فوق بحرانی و مادون بحرانی در فراوری مواد غذایی abstract
در سالهای اخیر استفاده از روش های فوق بحرانی و مادون بحرانی در صنایع غذایی مورد توجه قرار گرفته است. استفاده ازتکنیک های سنتی در استخراج ترکیبات از منابع گیاهی وخالص سازی مواد اولیه و محصولات مستلزم صرف زمان و حلال می باشد،همچنین از لحاظ دمایی ایمن نیستند و باعث تجزیه تعدادی از ترکیبات مغذی می گردند.این امر باعث شده تا محققین و صنعتگراندر جستجوی روشهای جدیدتر و بهتری باشند که با صرف کمترین هزینه و زمان به محصولی با کیفیت و خلوص بالا دستیابند. استفاده از سیالات فوق بحرانی یکی از توسعه یافته ترین روش های قابل اجرا در مقیاس صنعتی می باشد. در این گفتار، Co2و آب به عنوان متداولترین سیالات فوق بحرانی انتخاب گردیدو ویژگیهای این حلال ها در شرایط فوق بحرانی، شرایط لازم برایانجام سریع استخراج با صرف کمتر حلال و حداکثر محافظت از ترکیبات حساس به حرارت که از جنبه های جالب استخراج باسیالات فوق بحرانی می باشد پرداخته شد. همچنین مراحل استخراج با سیالات فوق بحرانی ، فواید، مضرات آن شرح داده شده است.
بررسی بکارگیری سیالات فوق بحرانی و مادون بحرانی در فراوری مواد غذایی Keywords:
بررسی بکارگیری سیالات فوق بحرانی و مادون بحرانی در فراوری مواد غذایی authors
سمانه چیتی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
امیرحسین الهامی راد
دکترای علوم و صنایع غذایی عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :