کاربرد آنزیم های مترشحه از قارچها در کشاورزی

برخی از گونه های قارچی از جمله Phanerochaete ،T. reesei ،T. atroviride ،Tricoderma harzianum chrysosporium (قارچهای پوسیدگی سفید)، Fomitopsis palustris (قارچهای پوسیدگی قهوهای) و .Orpinomyces sp (گونه های بی هوازی) با تولید آنزیم هایی مثل کیتیناز، سلولاز و گلوکاناز در کشاورزی و بخصوص در مبارزه با بیماریهای گیاهی مورد استفاده قرار می گیرند. این آنزیم ها با از بین بردن اجزای ساختاری قارچ ها، به مبارزه بااین عوامل بیماریزا می پردازند. از آنزیم های کیتینازی در زمینه های مختلف از جمله کنترل بیولوژیک بیماری های گیاهی،تهیه مواد دارویی، بیوتکنولوژی و غیره استفاده می شود. سلولازها آنزیم هایی متشکل از واحدهای مجزای ساختاری وعملکردی هستند که بصورت هماهنگ با یکدیگر عمل می کنند تا سلولز را که فراوانترین توده زیستی تجزیه پذیر زمینبوده و قسمت اعظم دیواره سلولی گیاهان عالی را تشکیل می دهند را به اولیگوساکاریدهای کوچک و در نهایت به گلوکزتجزیه کنند. کاربرد دیگر سلولاز اثر آن بر کیفیت چای است که قارچ آسپرژیلوس نایجر با تولید خارج سلولی سلولازموجب تجزیه و تخمیر برگهای چای در حین مرحله فراوری می شود. آنزیم بتا گلوکاناز مترشحه از قارچ تریکودرما با تجزیهبتاگلوکان که یکی از اجزای اصلی تشکیل دهنده دیواره سلولی قارچ ها است به عنوان عاملی قوی در کنترل بیولوژیکبیماریهای قارچی مورد استفاده قرار می گیرد.

Keywords:

آنزیم , سلولاز , کیتیناز , گلوکاناز