ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی اثر تیمارهای منطقه کشت و اولتراسوند بر روی قدرت آنتی اکسیدانی برگ گیاه شنبلیله(Fenugreek)

Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 913

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/334378

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD03_305

تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393

Abstract:

با توجه به مسائل ومشکلات مربوط به آنتی اکسیدان های مصنوعی که اثرات منفی این ترکیبات در سلامتی انسان تایید شده است همچنین تنش اکسیداتیو که هر روز در بدن انسان به دلایل مختلف اتفاق می افند باعث شده اکثر محققین و نیز صنعت مواد غذایی به آنتی اکسیدان های طبیعی که به وفور در گیاهان میوه ها و سبزیجات مختلف یافت می شوند روی آورند تا آن را جایگزینی مناسب برای آنتی اکسیدان های مصنوعی و عاملی برای مبارزه با تنش اکسیداتیو قرار دهند. در این مطالعه استخراج ترکیبات فنولی و توکوفرولی و بررسی قدرت آنتی اکسیدانی عصاره های متانولی و متانول/ آب (50:50) برگ گیاه شنبلیله دو منطقه اردبیل و ساری که تحت تاثیر تیمار اولتراسوند (امواج فراصوت9 قرار گرفته بودند از طریق آزمون های فولین سیوکالچو، 2 و 2 دی فنیل -ا- پیکریل هیدرازیل (DPPH) ، بتاکاروتن - لینولئیک اسید و شاخص پایداری اکسایشی (OSI) اندازه گیری شده و با آنتی اکسیدان سنتتیک TBHQ مقایسه گردید. نتایج نشان داد که مقدار فنولیک (1062ppm) و توکوفرول (403/243ppm) عصاره اولتراسوند - متانول- اردبیل بالا بود. در ضمن عصاره اولتراسوند - متانول برگ گیاه شنبلیله منطقه اردبیل با درصد مهار DPPH (60/903%) در غلظت 900ppm ، درصد بی رنگ شدن بتاکاروتن (91/327%) در غلظت 500ppm و شاخص پایداری اکسایشی به مدت 4/92 ساعت بیشترین قدرت آنتی اکسیدانی را به خود اختصاص داد. داده های این تحقیق نشان می دهد که عصاره برگ گیاه شنبلیله دارای خاصیت انتی اکسیدانی خوبی بوده و همچنین روش عصاره گیری ، غلظت عصاره، نوع حلال و منطقه کشت بر روی قدرت آنتی اکسیدانی تاثیر گذار می باشد.

Keywords:

Authors

اصغر ساویز

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری گروه علوم و صنایع غذایی مازندران

رضا اسماعیل زاده کناری

استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی واحد ساری گروه علوم و صنایع غذایی مازندران

محمد علی خلیل زاده کلاگر

دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر گروه شیمی مازندران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • اسماعیل زاده کناری، ر.؛ (1387) بررسی روش های پایدارسازی روغن ...
  • پریزن، ط.؛ الهامی راد، ا.؛ استیری، س.ح.؛ آرمین، م.؛ (1390)؛ ...
  • فاطمی، ح.(389 1)؛شیمی موادغذایی؛شرکت سهامی انتشار؛چاپ هشتم. ...
  • قنبرزاده، بابک؛ (1388):فشرده شیمی مواد غذایی؛ ناشر: آییژ؛ ...
  • کامکار، ا!؛ اسدی، ف.؛ جبلی جوان، ا.؛ جمشیدی، ر.؛ (1388)؛ارزیابی ...
  • کامکار، ا!؛ شریعتی فر، ن.؛ جمشیدی، ا.؛ جبلی جوان، ا.؛ ...
  • میرائی، ع.؛ محمدی، ج.؛ میرزائی، ن.؛ میرزائی، م.؛ (1390) ارزیابی ...
  • Dua, A.; Vats, S.; Singh, V.; Mahajan, R.; (20 13);Protection ...
  • -Arab shahi-Delouee, S. & Urooj, A.; (2006);Antioxidant properties of various ...
  • Brewer, M, (201 1);Natural antioxidants: Sources, compounds, mechanisms of action, ...
  • Burits, M.; Bucar, F.; (2000);Antioxidant activity of Nigella sativa essential ...
  • Chirinos, R.; Rogez, H.; Campos, D.; Pedreschi, R.; Larondelle, Y.; ...
  • Chung, H.; Ji, X.; Canning, C.; Sun, S.; Zhou, K.; ...
  • Dhanani, T.;Shah, S.; Gajbhiye, N.A.; Kumar, S.; (2013);Effect of extraction ...
  • Dapkevicius, _ Venskutonis, R.;Van Beek, T. _ Linssen, P.H.; (1998);Antioxidant ...
  • Eskin, N.A.M. and Przybylski, R.(2001); Antioxidants and shelf life of ...
  • Esmaeilzadeh Kenari, R.; Mohsenzadeh, F.; Raftani Amiri, Z.(20 14);Antioxidant activity ...
  • Farhoosh, R.; (2006);The effect of operational parameters of the Rancimat ...
  • Golluce, M.; Sahin, F.; Sokmen, M.; Ozer, H.; Daferera, D.; ...
  • Kulisic, T.; Radonic, A.; and Katalinic, V.; (2004); Use of ...
  • Kim, D.-O.; Lee, K. W. ; Lee, H. J. and ...
  • Luque-Garc, J.L.; Luque de Castro, M.D.; (2004) ; Ultrasound-as sisted ...
  • Molyneux, P.H. :(2004);The use of the stable free radical diphenylp ...
  • Nazar, A.N and Tinay, A.H. ; (2006) ;Functional properties of ...
  • Nazim Ciftci, O.; Przybylski, R.; Rudzinska, M.; Acharya, S.; (2011); ...
  • Ostrowska, B.; Rzemykowska, Z.; (1998); Herba Pol.; 44: 4#16. ...
  • Pokorny, J.; Yanishheva, N.; Gordon, M.(2001);Antioxidants in food: practical Applications; ...
  • Pinelo, M.; Rubilar, M.; Jerez, M.; Sineiro, J.; Nu'nez, M.J. ...
  • Pourmorad, F.; Hosseinimehr, S _ J. and Shahabimajd, N.:(2006);Antioxidant activity, ...
  • Pak-Dek, M.S.; Osman, A.; Sahib, N.G.; Saari, N.; Markom, M. ...
  • Rakic, S.; Petrovic, S.; Kukic, J.; Jadranin, M.; Tesevic, V.; ...
  • Salehi Surmaghi, M.H.; (2008); Medicinal Plants and Herbal Therapy; volume ...
  • Subhasree, B.; Baskar, R.; Keerthana, R.L.; Susan, R.L.; Rajasekaran, P.;(2009);Evaluation ...
  • Sathisha, A. D.:Lingaraju, H. B :Shamprasad, K.:(201 1);Evaluation of antioxidant ...
  • Sotillo, R. D.; Hadley, M.; Holm, E. T.; (1994);Phenolics in ...
  • Souri, E.;Amin, G.; Farsam, H.; Barazandeh Tehrani, M.; (2008);Screening of ...
  • Sweetie, R.:Kanatt, R.C.; Arun, S.:(2006);Antioxidant potential of mint (Mentha spicataL.) ...
  • Wong, M.L.; Timms, R.E.;(1998);Colorimetric determination of total tocopherols in palm ...
  • Xiea, J.-H.; Shena, M.-Y. ; Xiea, M.-Y. ; Niea, S.-P. ...
  • X Hou, D.:(2003);Potential mechanisms of cancer chemopreventi _ by anthocyanins. ...
  • Young, I.S.;Woodside, J.(2001); Antioxidants in health and disease ;J Clin ...
  • Yoo, K.M.; Lee, C.H.; Lee, H.; Moon, B.; Lee, C.Y.; ...
  • Zhang, Z.S.; Wang, L.J.; Li, D.; Jiao, S.S.; Chena, X.D.; ...
  • Zhang, H.; Feng, C. and Xi, W.; (2006); Evaluation of ...
  • Zahida, W.N. ;(2009);Extraction of antioxidat compounds from red pitaya using ...
    • نمایش کامل مراجع