بررسی تاثیرات ضد باکتریایی عصاره های الوئه ورا و مرزنجوش بر روی باکتری اشرشیاکلی در گوشت همبرگر
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 915
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_322
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
مقدمه: با پیشرفت تکنولوژی و توجه روزافزون به ترکیبات نگهدارنده و طعم دهنده طبیعی در موادغذایی، استفاده از مواد غذایی گیاهی اهمیت خود را به گونه محسوس تری نشان می دهد. هدف: هدف از انجام این پژوهش بررسی تاثیرات ضد باکتریایی عصاره های الوئه ورا و مرزنجوش بر روی باکتری اشرشیاکلی در گوشت همبرگر می باشد. روش بررسی: در این تحقیق از طرح مکعب مرکزی با سه متغیر مستقل؛ شامل غلظت عصاره هیدرو الکلی آلوئه ورا ، غلظت عصاره هیدرو الکلی مرزنجوش ،و زمان ، سه سطح، سه بلوک و شش تکرار استفاده شد. نتایج: عصاره الکلی آلوئه ورا و مرزنجوش هر کدام به تنهایی بر روی پاتوژن های اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس اثر ضد میکروبی داشته و با افزایش عصاره ها این خاصیت تشدید می یابد. تاثیر استفاده از مرزنجوش با افزایش میزان آلوئه ورا بر روی باکتری اشرشیاکلی کاهش یافته و همچنین تاثیر افزودن آلوئه ورا با افزایش مرزنجوش نیز کم شده است. کمترین تعداد اشرشیاکلی در هنگام استفاده از 40 میلی گرم مرزنجوش و بدون استفاده از آلوئه ورا مشاهده شد.
Keywords:
Authors
شیوا یزدانجو
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی گرایش میکروبیولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم صنایع غذایی، قوچان، ایرا
علی محمدی ثانی کاخکی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه صنایع غذایی قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :