اندازه گیری برخی فاکتورهای شیمیایی و عناصر کمیاب و عمده در چهار نوع نان مسطح و حجیم
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 884
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCSNTFI01_015
Index date: 8 March 2015
اندازه گیری برخی فاکتورهای شیمیایی و عناصر کمیاب و عمده در چهار نوع نان مسطح و حجیم abstract
دراین پژوهش چهارنوع نان لواش /سنگک باگت و تست برای تعیین مقادیررطوبت خاکستر پروتئین و پنج عنصرکلسیم سدیم آهن و روی و مس مورد انالیز قرارگرفتند تحقیق دریک بازه زمانی 2ماهه ازنانوایی های شهرارومیه بصورت تصادفی ازموقعیت های جغرافیایی مختلف انجام گرفت براساس نتایج این تحقیق نان لواش باکمترین مقداررطوبت 14/35درصد تفاوت معنی داری باسه نوع دیگر داشته p<0/05 و نانهای سنگک و تست دارای بیشترین میزان رطوبت بودند که خود تفاوت معنی داری باهم داشتند همچنین میزان خاکستر نانهای لواش و سنگک بالاتر بوده به ترتیب 2/77و 2/24درصد که تفاوت معنی داری با مقادیر خاکستر موجود درنانهای باگت و تست داشتند p<0/05درمورد پروتئین بالاترین مقدارمربوط به نان تست 11/01 درصد بود که البته تفاوت معنی داری با سه نوع دیگر نداشت درباره مقادیر موادمعدنی که اندازه گیری آنها بروش اسپکتروفتومتری انجام گرفت درهمه انواع نان غلظت عناصرازنظر کمی بترتیب عبارت بود ازسدیم کلسیم اهن مس و روی این فاکتورها برای نان لواش که درتمامی موراد میزان موادمعدنی آن بالاتر ازسایر نان ها بود بترتیب عبارت بود از1378/24و207/62و70/07و4/17و2/65میکروگرم برگرم وزن خشک نان باتوجه به نتایج حاصل ازاندازه گیری فاکتورهای مورد تحقیق بنظر می رسد که نانهای نازک و مسطح صرفنظر ازمیزان نمک زیاد تامین کننده بخش مهمی ازپروتئین و مواد معدنی مهم موردنیاز افراد میباشند که درواقع مصرف روزانه نان دروعده های مختلف میتواند کمبود حاصل ازمقادیر این عناصرمغذی را دررژیم غذایی جبران کند
اندازه گیری برخی فاکتورهای شیمیایی و عناصر کمیاب و عمده در چهار نوع نان مسطح و حجیم Keywords:
اندازه گیری برخی فاکتورهای شیمیایی و عناصر کمیاب و عمده در چهار نوع نان مسطح و حجیم authors
فریبا زینالی
استادیار دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :