اثر ضد میکروبی کیتوسان بر رشد کپکها در میوه توت فرنگی
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 892
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_063
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
Abstract:
توت فرنگی عمر نگهداری بسیار کوتاهی دارد و سریع فاسد می شود که هم مصرف کننده ها وهم فروشنده ها مایلند این زمان افزایش یابد. کیتوسان نوعی پلیمر طبیعی است که دارای خاصیت ضد میکروبی بوده و می توان از آن به عنوان نوعیپوشش خوراکی بر روی میوه ها استفاده کرد تا عمر نگهداری آنها افزایش یابد. در این پروژه از محلول0/5و0/3و%صفرکیتوسان، وانیلین +0/3درصد کیتوسان وانیلین +0/5درصدکیتوسان به عنوان پوشش استفاده شد. به توت فرنگی ها نوعی قارچ تلقیح شد که از فساد خود میوه ها و پس از جداسازی و خالص سازی بدست آمده بود. میوه ها در یخچال در دمای4درجه سانتیگراد نگهداری شد. در پایان کار میزان مواد جامد محلول ، آسکوربیک اسید ویتامینCواسید یته قابل تیتر آنها هم اندازه گرفته شد. برای شمارش اسپورها هم از لام نئوبار استفاده شد. اطلاعات بدست آمده نشان می دهد که استفاده از کیتوسان به همراه اسانس وانیلین طول عمر نگهداری میوه ها را به مدت 18 روز افزایش می دهد. این مدت حداکثر زمانی بود که با استفاده از کیتوسان امکان نگهداری در یخچال ممکن بود
Keywords:
Authors
پروین ناهید
اعضای هیئت علمی دانشگاه صنعتی شریف
جلیل رضوی
اعضای هیئت علمی دانشگاه صنعتی شریف
ویدا مقصودی
اعضای هیئت علمی دانشگاه صنعتی شریف
نرگس رجبی
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :