مقایسه آهنگ تغییرات خشک شدن جعفری بدون پیش فرآیند و اولتراسوند شده با هوای گرم
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 568
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_100
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
Abstract:
هدف ازاین تحقیق بررسی آهنگ تغییرات دمایی و پیش فرایند کردن اولتراسوند درپروسه خشک کردن جعفری با هوای گرم می باشد برای این منظور یک گروه نمونه جعفری بدون پیش فرایند و یک گروه نمونه با پیش فرایند اولتراسوند درسه تیمار با آون باهوای گرم دردماهای 50و70و95درجه سانتیگراد مورد بررسی قرارگرفتند درشروع فرایند خشک کردن محصول دارای رطوبت اولیه بالا بود درنتیجه اهنگ ازدست دادن رطوبت هم درابتدای فرایند بالا بود اما با گذشت زمان نرخ ازدست دادن رطوبت کاهش یافت که برای رسیدن به رطوبت نهایی نیازبه زمان زطولانی تر داشت باتوجه به نتایج بدست آمده افزایش درجه حرارت هوای گرم همچنین استفاده ازبلانچر قبل ازپروسه خشک کردن دارای کوتاه ترین زمان جهت خشک کردن و رسیدن به رطوبت تعادلی بود
Authors
عاطفه امیری نسب
دانشجوی کارشناسی ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج گروه علوم و صنایع غذایی یاسوج ایران
ارمغان سعیدی
کارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی تهران ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :