کاربردهای دانش هسته ای درصنایع غذایی
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 594
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCSNTFI01_170
Index date: 8 March 2015
کاربردهای دانش هسته ای درصنایع غذایی abstract
درتحقیقاتی که درمورد روشهای جدید نگهداری موادغذایی صورت گرفته است محققان توجه خاصی به امکان استفاده ازاشعه هایی با فرکانسهای مختلف ازجریان الکتریکی بافرکانس پایین تاتشعشعات گاما با فرکانس بالا داشته اند بیشتر این تحقیقات درمورد اشعه ماورا بنفش تشعشعات یونیزه و گرم کردن با مایکروویو بوده است معمولا طیف کامل نور را با دوگروه تقسیم میکنند که هرکدام دریک طرف نورمرئی قرارمیگیرند یک دسته شامل امواج رادیویی تااشعه مادون قرمز است که فرکانس پایین طول موج بلند و انرژی کوانتومی کمی دارند این تشعشعات با گرم کردن ماده غذایی میکروارگانیسم ها را ازبین می برند دسته دوم شامل اشعه هایی است که فرکانس بالاطول موج کوتاه و انرژی کوانتومی زیادی دارند و بدون گرم کردن ماده غذایی سبب تخریب میکروارگانیسم ها بدون استفادها زحرارت های بالا تحت عنوان استریلیزاسیون سرد معروف است تشعشعات مورداستفاده درصنایع غذایی دارای طول موج کوتاه به دوگروه تقسیم میشوند دسته اول شامل تشعشعاتی بافرکانس پایین تر و انرژی کمتر است مانند بخش ماورا بنفش طیف که مقدارانرژی آن به اندازه ای است که فقط می تواند ملکولها را تحریک کند این ناحیه طیف درصنایع غذایی استفاده شده با عنوان اشعه ماورا بفنش نامیده میشود دسته دوم تشعشعاتی با فرکانسهای بالاتر هستند که مقدارانرژی زیادی دارند و قادرند ملکولها را به یونها تجزیه نمایند و ازاین رو تشعشعات یونیزه نامیده میشوند
کاربردهای دانش هسته ای درصنایع غذایی Keywords:
کاربردهای دانش هسته ای درصنایع غذایی authors
شهناز کرمی سرخه لیژه
کارشناس ارشدعلوم گیاهی دانشگاه رازی کرمانشاه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :