بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی و درجه نگهداری بر روی میزان رشد E.COLI 0157:H7 در همبرگر با استفاده از سیستم HURDLE TECHNOLOGY
Publish place: Journal of Veterinary Research، Vol: 63، Issue: 4
Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 454
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JVR-63-4_013
تاریخ نمایه سازی: 11 اردیبهشت 1394
Abstract:
این مطالعه، بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی بر روی رشد باکتری (E.coli O(157):H(7 در همبرگر متأثراز غلظت های مختلف (صفر، 0/005، 0/015 و 0/03 درصد) آویشن شیرازی در درجه حرارتهای 8 و 25 درجه سانتیگراد در مدت 21 روز است. ضریب همبستگی غلظت اسانس آویشن شیرازی با لگاریتم تعداد باکتری مورد مطالعه (-0/528) بوده و مشخص گردید تأثیر مقادیر مختلف اسانس بر میزان رشد باکتری از نظر آماری معنی دار می باشد (p<0/05). ضریب همبستگی مدت زمان نگهداری با لگاریتم تعداد باکتری برابر با (0/434) می باشد که نشان می دهد با افزایش مدت زمان نگهداری میزان رشد باکتری کاهش می یابد و از نظر آماری اثر مدت زمان نگهداری بر روی رشد باکتری معنی دار بود (p<0/05). همچنین ضریب همبستگی دمای نگهداری با لگاریتم تعداد باکتری با (p<0/500) بوده و به عبارت دیگر با کاهش دمای نگهداری رشد باکتری هم کاهش می یابد و تأثیر دمای نگهداری بر روی رشد باکتری از نظر آماری معنی دار می باشد (p<0/05).
Keywords:
Authors
نگین نوری
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی،دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
نوردهر رکنی
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی،دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
افشین آخوندزاده
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی،دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
علی میثاقی
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی،دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران