Application of Microencapsulation on Probiotic cheddar cheese ripening
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: English
View: 761
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IECFP01_029
تاریخ نمایه سازی: 22 مهر 1394
Abstract:
Micro and Nanoencapsulation are most practical and effective techniques for functional foods as probiotics, Prebiotics and Synbiotics. In order to increase of shelf life of probiotics and also improving of some physico-chemical properties of Cheddar cheese, microencapsulation technique canbe used effectively in this field. Due to the importance of Cheddar cheese ripening, it is necessary to maintain the favorable conditions for survival of probiotics and also enhance of ripening time via controlled release.
Keywords:
Authors
Amin Seyed Yaghoubi
Department of Food science and Technology of Ferdowsi university of Mashhad, International Branch, Mashhad, IRAN
Seyed Ali Mortazavi
Department of Food sience and Technology, Ferdowsi University of Mashhad Mashhad – IRAN
Taravat Ghanbarzadeh
Department of Food Science and Technology, Quchan Branch, Islamic Azad University, Quchan, Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :