خشک کردن آلبالو با استفاده از روش ترکیبی اسمز و فراصوت
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 900
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF01_061
تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394
Abstract:
در این پژوهش تاثیر پیش تیمار فراصوت و اسمز و زمان فرایند به تنهایی و به صورت ترکیبی بر برخی ویژگیهای کیفی نمونه های آلبالو خشک شده به روش آفتابی به روش سطح پاسخ مورد بررسی قرار گرفت. متغیرهای مستقل شامل فرکانس فراصوت در محدوده 50-0 دقیقه بود. نتایج تجزیه آماری دادهها نشان داد درصد و زمان فرایند در محدوده 20-0 هرتز، غلظت محلول اسمزی نمک در محدوده 30-6همزمان با افزایش فرکانس فراصوت و زمان فراوری مقدار رطوبت نمونه ها کاهش یافت. با افزایش فرکانس فراصوت میزان چروکیدگی به طور معنی داری بیشتر شد. اما غلظت نمک محلول اسمزی تاثیر معنیداری بر میزان چروکیدگی نداشت.
Keywords:
Authors
حسین حدادی دیلمقانی
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد شبستر
شهین زمردی
استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :