تاثیر فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه نشاسته و کیتوزان
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,505
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF01_078
تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394
Abstract:
امروزه برای بهبود نگهداری غذاها و کاهش استفاده از نگهدارنده های شیمیایی و مواد مصنوعی در بسته بندی مواد غذایی تحقیقاتی گسترده ای برای جایگزین بسته بندی های زیست تخریب پذیر به جای بسته بندی های پلاستیکی صورت گرفته است. فیلم ها و پوشش های خوراکی که از مواد زیست تخریب پذیر تهیه شده اند به علت افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی و نداشتن اثرات نامطلوب بر مواد غذایی از این نوع فیلم ها استفاده می شود که از مهمترین و رایج ترین این فیلم ها، فیلم های تهیه شده بر پایه نشاسته و کیتوزان است نشاسته پلی ساکاریدی است که به علت استحکام بالا، انعطاف پذیری و شکل پذیری خوب در تولید فیلم های زیست تخریب پذیر مورد استفاده قرار می گیرد فیلم هاو پوشش های بر پایه نشاسته مانع خوبی برای ورود اکسیژن بوده و به علت داشتن اثرات ضد میکروبی مورد استفاده قرار می گیرد و باعث افزایش ماندگاری ماده غذایی می شود. کیتوزان هم به علت داشتن خصوصیات ضد قارچی، ضد میکروبی و تخریب پذیری سریع مورد استفاده قرار می گیرد و مواد پلیمرساخته شده ازکیتوزان به صورت ژل، اسفنج و نانو ذرات شکل داده می شود.
Keywords:
Authors
رضا دلیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
اصغر خسروشاهی
استاد، علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
امیر آقازاده
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
ایمان یزدانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :