بررسی تاثیر مراحل فرآیند تولید روغن نباتی آفتابگردان بر میزان فلزات سنگینسرب و آرسنیک
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 623
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF03_105
تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1394
Abstract:
یکی از راه های ورود فلزات سنگین به بدن از طریق مصرف روغن های خوراکی است. با توجه به قابلیت تجمع فلزات سنگین و آثار سوء آن بر سلامت انسان در این تحقیق با هدف شناسائی نقاط بحرانی، بهبود فرآیند و کاهش غلظت سرب و آرسنیک در فرآورده های غذایی، از مراحل مختلف فرآیند تولید روغن آفتابگردان نمونه برداری شد. آماده سازی نمونه ها به روش هضم ماکروویو، اندازه گیری سرب به روش جذب اتمی کوره گرافیتی و اندازه گیری آرسنیک به روش جذب اتمی بخار هیدرید انجام شد. میانگین غلظت سرب و آرسنیک به ترتیب در روغن آفتابگردان خام 9 / 2 و 5 / 0 ، خنثی شده 1 /0 > و 2 / 0 ، بی رنگ شده 2 و 8 / 0 ، بی بو شده 2 / 0 و 1 / 0 <، وینترایز شده 3 / 1 و 9 / 0 و در مرحله ی بسته بندی 1 / 5 و 6 / 1 (μg/Kg) بدست آمد. نتایج این بررسی نشان می دهد که مراحل تولید و تصفیه روغن های نباتی، بر میزان فلزات سنگین )سرب و آرسنیک( تأثیرگذار هستند. بالاترین میزان سرب و آرسنیک در مرحله ی بسته بندی مشاهده شد، ولی با این وجود، مقادیر سرب و آرسنیک در تمامی مراحل تولید حتی بسته بندی، بسیار جزئی بوده و بسیار پایین تر از حد استاندارد ملی ایران و کدکس بین الملل ) 100 میکروگرم بر کیلو گرم( بودند.
Keywords:
Authors
مژگان عزالدین
نویسنده مسئول
بهروز اکبری آدرگانی
استاد راهنما، عضو هیات علمی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :