روش های مختلف استخراج موسیلاژ بامیه
Publish place: The first national congress for the development and promotion of agricultural engineering and soil sciences in Iran
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,995
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ISCONF01_102
تاریخ نمایه سازی: 12 تیر 1395
Abstract:
موسیلاژ ها به مجموع پلی ساکاریدها، پروتئین ها و مواد معدنی موجود در یک گیاه یا دانه را گویند. امروزه با توجه به مزایای که موسیلاژها دارند بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. موسیلاژها در صنایع مواد غذایی و صنعت داروسازی کاربرد های فراوانی دارد در صنعت مواد غذایی به محنوان استابیلایزر، سفت کننده و پری بیوتیک و در صنعت داروسازی برای تولید شربت و داروهای آنتی هیپرگلایسمیک مورد استفاد. قرار می گیرد بطوریکه موسیلاژها در اثر ،تشکیل کمپلکس با چربی و مواد قندی موجود در مواد غذایی بامحث کاهش جذب آنها در بدن شده و نیازی به ترشح انسولین ندارد بنابراین می تواند در تولید غذاهای بیماران دیابتی مورد استفاده قرار بگیرد. موسیلاژ ها به دو روش الکلی و آبی استخراج می شود که در روش الکلی با حلال هایی از قبیل استون، اتانول و بوتانول می توان موسیلاژ ها را رسوب داد و بعد خشک کردن آنها مورد استفاده قرار داد. در بین حلال های ذکر شده بیشترین راندمان تولید موسیلاژ از دانه ها و گیاهان مختلف بو سیله حلال استون استخراج می شود. و نتایج نشان داد که با ازای هر گیلوگرم گیاه بامیه تازه ، تقریبا ٢٢ گرم موسیلاژ بامیه خشک تولید می شود
Keywords:
Authors
رضا دلیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
سجاد پیرسا
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
توحید جهانگشایش
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :