استفاده از پوشش های خوراکی برای نگهداری کیفیت مواد غذایی
Publish place: همایش علمی پژوهشی کشاورزی،مهندسی ژنتیک و گیاه پزشکی ایران
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 558
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
EMACONF01_034
تاریخ نمایه سازی: 25 آذر 1395
Abstract:
افزایش آگاهی مصرف کنندگان در مورد سبک زندگی سالم، موجب تشویق تکنیک های جدید جهت افزایش عمر تازه محصولات غذاییبدون استفاده از نگه دارندهها شده است. به خاطر توانایی آنها در بهبود کیفیت مواد غذایی در جهان، فیلم ها و پوشش های خوراکی درنگهداری غذایی مورد توجه قرار گرفته اند. تغییر در خواص مکانیکی و سدکنندگی بستگی به ترکیبات مهم در ماتریکس پلیمر زیستی داردکه موجب افزایش علاقه به ساختارهای ترکیبی می شود که قادر به انتشار مزایای هر کدام از ترکیبات می گردد، همین طور معایب آنها رابه حداقل میرساند. این مقاله مروری در مورد پتانسیل کاربرد غذایی فیلم ها و پوشش های امولسیونه بحث میکند. لیپیدها معمولا به فیلم هاو پوشش های خوراکی افزوده می شوند تا هیدروفیل شوند و بنابراین از دست رفتن رطوبت کاهش یابد. به طور کلی تحقیقات زیادی لازماست تا فرایند استفاده از مواد خوراکی خصوصا از نظر حسی بهبود یابد و برای هر محصول مناسب باشد.
Keywords:
Authors
مریم دهستانی اردکانی
گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه اردکان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :