سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

فرآوری محصولات لبنی در میان عشایر کوچ رو ایل کلهر

Publish Year: 1387
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 3,938

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

DOMESTICTECH01_036

Index date: 2 July 2008

فرآوری محصولات لبنی در میان عشایر کوچ رو ایل کلهر abstract

ماهیت شیمیایی و بسیار فساد پذیرشیرموجب شده ، عشایر از دیر باز به دلیل قرار گرفتن درنقاط کوهستانی و دور دست و عدم برخورداری از امکانات حمل و نقل کافی ، در اندیشه ی فرآوری آن به منظور جلوگیری از فساد و تنوع بخشیدن به محصولات لبنی خود باشند .همین اندیشه موجب تکامل زنجیره ی لبنیات در میان ایلات و عشایر مختلف کشور گردیده است . در این مقاله سعی شده به بحث فرآوری محصولات لبنی در میان عشایر کوچ رو ایل کلهر پرداخته شود، تا از آن جا که شاید کوچ نشینان فعلی آخرین نسل های کوچ نشینان باشند با مستند سازی دانش بومی آنان ،گامی در راستای حفظ این ذخائر ارزشمند قومی و ملی برداشته شود .به ویژه این که تولیدات عشایر به دلیل عدم استفاده از نگهدارنده های شیمیایی به تولیدات ارگانیک بسیار نزدیک است .با این توجه که از سویی در صنایع لبنیات سازی از نظر تاریخی، ازبسیاری از مواد سمی از جمله بورات ها،فلورایدها و فنول های مختلف به عنوان نگهدارنده های غذایی استفاده شده که با گذشت زمان آشکار گردید،که تاثیر آنها بر کشتن ارگانیسم ها با مسمویت زیاد در انسان همراه می باشد و از سوی دیگر محصولات این صنایع از تنوع چندانی برخوردار نیست .مطالعه ی حاضر که از لحاظ پارادایمیک طبیعت گرایانه ارزیابی شده و دارای رویکرد کیفی بود ،با استفاده از روش مشارکتی PRA ، RRA و گروه های متمرکز در بزرگ ترین ایل کرد ، ایل کلهر، در حوزه ی جغرافیایی شهرستان گیلان غرب در استان کرمانشاه به اجرا درآمد ، نتایج با استفاده از روش های متناسب این نوع تحقیق مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت ، وبر اساس طبیعت تحقیق کیفی از روش نمونه گیری هدفمند استفاده گردید . براساس یافته های حاصل از محیط طبیعی و زمینه ی واقع ی (Context) زندگی عشایر کوچ رو ایل مطالبی در زمینه ی چگونگی شیردوشی دام ها ،فرآوری محصولات لبنی که خود شامل زنجیره ای تکامل یافته از بلکاف تا روغن است همچنین ترانه های شیر دوشی و .... قابل اشاره است

فرآوری محصولات لبنی در میان عشایر کوچ رو ایل کلهر Keywords:

فرآوری محصولات لبنی در میان عشایر کوچ رو ایل کلهر authors

نشمیل افشارزاده

کارشناس ارشد توسعه روستایی دانشگاه رازی

عبدالحمید پاپ زن

عضو هیات علمی گروه ترویج و توسعه روستایی دانشگاه رازی و معاون پژوهشی دا

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
امیر احمدیان، ب. (1378). ایل بختیاری. نشر : انتشار تهران ...
-امیری اردکانی، م، عمادی، م. (1382).دانش بومی دامداری، ناشر:دفتر، مطالعات ...
امینی، م. (1384) عشایر ورامین. نشر واج ...
جعفربیگی، خ (1382) مردم شناسی قوم کرد با تاکید بر ...
شاه حسینی، ع. رنجبر، ع. (1378). ایل ها و عشایر ...
صفی نژاد، ج.(1381).لرهای ایران. تهران: انتشارات شاهک ...
توحدی اوغازی، ک.(369 1).زنجیره ی لبنیات در نزد عشایر کرد ...
شاه حسینی، ع .(1379) .زنجیره ی لبنیات در عشایر استان ...
فرهادی، مرتضی (1380) مردم نگاری دانش ها و فن آوری ...
قاسم پوری، س .(1383) .نقش تغذیه ای شیر در سلامت ...
حسامی راد، ر. (1382) .دانش بومی و کاربرد آن در ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "فرآوری محصولات لبنی در میان عشایر کوچ رو ایل کلهر" توسط نشمیل افشارزاده، کارشناس ارشد توسعه روستایی دانشگاه رازی؛ عبدالحمید پاپ زن، عضو هیات علمی گروه ترویج و توسعه روستایی دانشگاه رازی و معاون پژوهشی دا نوشته شده و در سال 1387 پس از تایید کمیته علمی نخستین همایش فناوریهای بومی ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله دانش بومی ،ایل کلهر ، فرآوری محصولات لبنی ،تحقیق کیفی،کرمانشاه هستند. این مقاله در تاریخ 12 تیر 1387 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 3938 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که ماهیت شیمیایی و بسیار فساد پذیرشیرموجب شده ، عشایر از دیر باز به دلیل قرار گرفتن درنقاط کوهستانی و دور دست و عدم برخورداری از امکانات حمل و نقل کافی ، در اندیشه ی فرآوری آن به منظور جلوگیری از فساد و تنوع بخشیدن به محصولات لبنی خود باشند .همین اندیشه موجب تکامل زنجیره ی لبنیات در میان ایلات و ... . برای دانلود فایل کامل مقاله فرآوری محصولات لبنی در میان عشایر کوچ رو ایل کلهر با 9 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.