محصولات غذایی پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک
Publish place: The first national conference on technological achievements of Iranian food science and industry
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,188
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
CDSB01_061
Index date: 24 January 2017
محصولات غذایی پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک abstract
باکتری ها سالیان دراز به عنوان دشمنان انسان شناخته می شدند واز همین رو تصور می شدکه باید با تمام آن ها به مبارزه پرداخت. اما امروزه می دانیم در ساخت داروها و هورمون ها و واکسن ها و...از میکروارگانیسم ها به عنوان یک جزءاصلی در فرآیند تولید استفاده می شود. در این میان باکتری های پروبیوتیک با توانائی تغییر فلورمیکروبی روده نقش مهمی به عنوان باکتری های مفید در بدن ایفاء می کنندپروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده وغیر بیماریزای موجود در بعضی غذاها هستند که وقتی در مقادیرکافی وارد بدن شوند تأثیر مثبتی بر سلامت میزبان می گذارند. این باکتری ها اثرات مثبتی بر زندگی انسان دارند و مهم ترین گونه های که به عنوان پروبیوتیک در تولید فراورده های لبنی متداول استفاده می شوند مربوط به جنس های لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم هستند. پروبیوتیک ها و پره بیوتیک مکمل های غذایی هستندکه برای بالا بردن سیستم دفاعی معده وروده جاندار و جلوگیری از برخی بیماری های خاص به آن داده می شود و از ان در مقابل عفونت محافظت می نماید. بر اساس اصطلاحات خاص پریبیوتیک ها به عنوان مکمل های غیر گوارشی تعریف می شوند که سبب تحریک رشد وفعالیت سیستم گوارشی باکتری مفید می شوند. سین بیوتیک به نوعی مکمل غذایی گفته می شود که باعث تنظیم بالانس باکتری ها در روده می شود. این باکتری ها دارای خصوصیاتی از قبیل: به صورت زنده و فعال و به تعداد کافی به روده برسند. سبت به اسید معده و نمک های صفراوی در روده کوچک مقاوم باشند. توانایی اتصال به سلول های اپیتلیال روده را در رقابت یا پاتوژن ها داشته باشند
محصولات غذایی پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک Keywords:
محصولات غذایی پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک authors
مهتاب علیمردان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی
سعیده یزدان پرست اباتری
کارشناسی ارشد شیمی کاربردی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی