اهمیت و نقش فیلم ها و پوشش های خوراکی در ایمنی مواد غذایی
Publish place: The first national conference on technological achievements of Iranian food science and industry
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 849
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
CDSB01_118
Index date: 24 January 2017
اهمیت و نقش فیلم ها و پوشش های خوراکی در ایمنی مواد غذایی abstract
امروزه در صنعت بسته بندی مواد غذایی استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی مورد توجه بوده و کاربرد آنها به ویژه به جهت آنکه زیست تخریب پذیر می باشند روز افزون است. فیلم ها و پوشش های خوراکی لایه نازکی از بیوپلیمرهای قابل خوردن می باشند که علاوه بر نقش های عمومی که می بایست یک نوع بسته بندی ماده غذایی داشته باشد ، می توانند در فرم بسته بندی فعال دارای ترکیبات حاوی مواد ضد میکروبی ، آنتی اکسیدان و مواد افزودنی دیگر (مانند مواد طعم دهنده ،رنگ دهنده وغیره) باشند که در مجموع باعث حفظ ارزش غذایی، خواص ارگانولپتیک، افزایش زمان ماندگاری و ایمنی مواد غذایی می گردند. فیلم ها وپوشش های خوراکی در صنایع مختلف غذایی از میوه وسبزیجات تازه گرفته تا لبنیات و فرآورده های گوشتی و غیره کاربرد دارند و ویژگی های آنها وابسته به فرمولاسیون و روش تولیدشان می باشد.در این بررسی سعی شده است ضمن معرفی فیلم ها و پوشش های خوراکی، بطور مختصر درباره انواع ، روش های تولید و ویژگی های آنها توضیح داده شده، سپس به بیان نقش این بسته بندی ها در ایمنی مواد غذایی پرداخته شود
اهمیت و نقش فیلم ها و پوشش های خوراکی در ایمنی مواد غذایی Keywords:
اهمیت و نقش فیلم ها و پوشش های خوراکی در ایمنی مواد غذایی authors
لیلا خدایی
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی
بهزاد علاالدینی
استادیار گروه صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :