اثر پیشتیمارهای مختلف مایکروویو پالسی بر پارامترهای ترمودینامیکی فرآیند خشکشدن گیاه رزماری

امروزه استفاده از عملیات پیشتیمار جهت کاهش زمان، انرژی و هزینههای خشککردن محصولات کشاورزی و مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته است. در پژوهش حاضر گیاه دارویی رزماری با استفاده از پیشتیمار مایکروویو در سه تیمار (90 وات به مدت 5 دقیقه، 180 وات به مدت 5/2 دقیقه و 360 وات به مدت 5/1 دقیقه) و تیمار شاهد (بدون عملیات پیشتیمار) در یک خشککن جریان هوای گرم در دماهای 40 ،50 و 60 درجه سلسیوس خشک و پارامترهای انرژی و ترمودینامیکی آن مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که کمترین میزان انرژی مخصوص مورد نیاز و گرمای مخصوص مورد نیاز در دمای 60 درجه سلسیوس و پیشتیمار 360 وات و بالاترین میزان این دو پارامتر در دمای 50 درجه سلسیوس و در تیمار شاهد میباشد. همچنین بالاترین میزان بازده حرارتی و بازده همرفتی به ترتیب به میزان 32/64 کیلوگرم بر کیلوژول، 32/33 %در دمای 60 درجه سلسیوس و اعمال پیشتیمار 360 وات و پایینترین میزان بازده حرارتی و بازده همرفتی به ترتیب به میزان 15/5 کیلوگرم بر کیلوژول، 54/11 %در دمای 40 درجه سلسیوس و اعمال بدون پیشتیمار (تیمار شاهد) اتفاق افتاد. همچنین نتایج بدست آمده نشان داد که تغییرات روند بازده انرژی و خشککردن به دلیل اعمال پیشتیمار مایکروویو روند نامنظمی داشت اما می توان نتیجه گرفت کهاعمال پیشتیمار سبب کاهش شدید گرما و انرژی کل مصرفی میگردد.

Keywords:

بازده انرژی و خشککردن , انرژی مخصوص , بازده حرارتی , رزماری